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春天真是一個美妙的季節，除了常吃的蔬菜不斷上市之外，野菜也是陸陸續續登場，而最會吃的我們怎麼可能放過這一道道的美味呢？3月底4月初，大家就開始轉移了“戰場”，把目標轉向了那一樹的榆錢。榆錢的外表真的太像葉子了，讓我一度以為那就是榆錢樹的葉子，只是比較小巧了點而已，後來才知道那是果實。我這裡沒有榆錢樹，想吃了就得動動手，通過發達的網絡，兩三天後榆錢就可以送到家了，然後就開始了我的榆錢盛宴。今天整理了5種榆錢的家常做法，都是很簡單的，我最喜歡的就是榆錢飯，那叫一個香，你最喜歡怎麼吃呢？
【榆錢炒肉】
食材：榆錢，瘦肉，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，老乾媽，紅辣椒
做法
1.把新鮮的榆錢倒入水中泡一會兒後撈洗乾淨，水要換好幾遍哦，我換了至少6次水才洗乾淨的。
2.鍋裡倒入清水，大火燒開，滴幾滴油後倒入榆錢，焯水一會兒就撈起放入涼水中，涼了後撈起用手將水分擠出來，放一邊備用。
3.拿一塊豬瘦肉，最好是裡脊肉，比較嫩，洗乾淨後切成小塊的，蔥姜切碎，紅辣椒斜切成段；炒鍋裡倒入油，豬瘦肉涼油下鍋翻炒，口感不會變老，炒至顏色變白後就放入蔥薑末和紅辣椒，加半勺料酒和一勺的生抽一起炒，接著放入一勺的老乾媽，炒至油色變紅，倒入榆錢快速翻炒，最後加少許的鹽炒勻即可關火。
【榆錢疙瘩湯】
食材：榆錢，麵粉，鹽，雞精，芝麻油
做法
1.取適量的榆錢多洗幾遍洗乾淨，撈出放一邊備用。
2.拿些麵粉，放入一碗中，慢慢加入清水，邊用筷子攪拌，攪成麵糰即可，不用太溼了。
3.鍋裡放水燒開，然後將麵糰放在碗口邊，筷子沿著碗口把麵糰一點一點地刮到鍋裡，颳了之後麵疙瘩會粘在筷子上，把筷子往沸水裡一放就自動脫落了，全部麵疙瘩入鍋後大火煮開，期間要攪拌一下，以免粘鍋。
4.麵疙瘩不夾生了就倒入榆錢，煮開，加入適量的鹽和雞精調味，最後再滴入幾滴芝麻油，就可以盛出鍋開吃了。
【榆錢飯】
食材：榆錢，麵粉，大蒜，鹽，香醋，生抽，芝麻油，小米辣
做法
1.用清水將榆錢充分地洗乾淨，然後撈起來放到籃子裡，攤開一些，放到通風或者有太陽的地方，讓表面的水分去掉一些。
2.把控幹水分的榆錢倒入一盆裡，往裡放入少量的麵粉，用筷子將它們混合起來，只要將所有的榆錢都沾上面粉就可以，所以不要一次加太多面粉，少量多次加入比較好把握用量。
3.蒸屜上鋪上布，鍋裡的水燒開後將拌了麵粉的榆錢倒上去，攤開，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，做的多就多蒸一會。
4.準備醬汁，大蒜切碎，小米辣切小段，都放入一小碗中，加入一勺醋，一勺生抽，滴入芝麻油，混合均勻，嘗下味道，加入適量的鹽。
5.準備後醬汁後，榆錢差不多也蒸熟了，端出來倒入盤子裡，和醬汁一起端上桌，吃的時候拌一下就可以了。
【榆錢炒雞蛋】
食材：榆錢，雞蛋，蔥，姜，鹽，胡椒粉
做法
1.把榆錢洗乾淨，控控水分；蔥姜洗淨切末。
2.拿3顆雞蛋，敲開放入一碗裡，用筷子打散，倒入榆錢中，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3.鍋裡放入適量的油，油熱後倒入榆錢蛋液，大火翻炒，等所有蛋液都凝固了就可以出鍋，黃加綠組合叫搞定了。
【榆錢窩窩頭】
食材：榆錢，麵粉，玉米麵粉，鹽
做法
1.將榆錢洗乾淨，稍微控控水分，先放入適量的鹽拌勻，再加入麵粉和玉米麵粉，沒有玉米麵粉可不加， 粉不要加太多，加多了做出來的窩窩頭會比較硬，只要能把榆錢捏成團即可。
2.接著下手，取一小團的榆錢麵糰，搓成球狀，然後再利用大拇指窩成一個窩窩頭的樣子。
3.蒸鍋裡放入清水，屜上鋪好布，把做好的窩窩頭擺上去，蓋上蓋子，大火蒸，水開後轉小火繼續蒸10分鐘。做好的窩窩頭趁熱吃才好吃，還可以蘸著蒜蓉醬吃。
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