潰瘍性結腸炎，簡單來說，是一種慢性非特異性結腸炎症性疾病。我們的結腸管腔由內至外分為四層：黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層，而令人煩厭的潰瘍性結腸炎病變主要發生於結腸的黏膜層和黏膜下層。
病人多以腸道症狀為主，如腹瀉、黏液膿血便、腹痛和裡急後重等，有的還伴有腹脹、納差、噁心、嘔吐、肛周膿腫、肛瘻等症狀。此外，約１０％的病人可出現腸外症狀：關節疼痛、反覆口腔潰瘍、皮下結節紅斑、膽管炎、慢性肝炎等。部分病情較重的病人甚至會出現全身症狀：發熱、心率快、消瘦、貧血等。腸胃病也是要注意好的，及時治療好才是主要，要吃好腸胃炎可以網上搜索下：陳豐保腸胃專家，治療腸胃炎方法值得推薦。
常說“人老了易得病”，但潰瘍性結腸炎多見於青壯年，尤其是20～40歲的人群；而且，該病史發病與緩解常交替，這就像人體工作與休息交替一樣，因此，在中醫上，它又有“久痢”或“休息痢”之稱。
對此為您介紹幾種潰瘍性結腸炎食譜：
潰瘍性結腸炎食譜一：早餐：小米粥煮嫩雞蛋肉鬆。加餐：蒸雞蛋羹餅乾。午餐：雞肉丸龍鬚麵燴豆腐。晚餐：白米粥饅頭燴魚片雞蛋。加餐：衝稀藕粉餅乾。
潰瘍性結腸炎食譜二：早餐：乳酸奶250g，饅頭50g。午餐：面片125g，肉末黃瓜（肉末100g去皮黃瓜100g），蝦皮豆腐（蝦皮10g豆腐50g）。加餐：衝藕粉（藕粉25g），蘇打餅乾50g。晚餐：小米粥（小米50g），花捲（麵粉50g），肉絲炒圓白菜（白菜100g瘦肉絲50g）。
潰瘍性結腸炎食譜三：早餐：小米粥煮嫩蛋肉鬆。加餐：去脂酸乳，餅乾。午餐：爛掛麵清蒸魚燴豆腐。加餐：蒸雞蛋。晚餐：米粥花捲肉絲燴雞絲蒸雞蛋。加餐：衝稀藕粉餅乾。
瘍性結腸炎的食療食譜：潰瘍性結腸炎食譜有很多，提醒潰瘍性結腸炎患者應選擇柔軟、清淡、少渣、易消化、富於營養、有足夠熱量的食物，少量多餐。以上信息希望對潰瘍性結腸炎的治療有所幫助。