'山頭茶，就一定要喝純料？'

關於純料茶和拼配茶的優劣之爭，從來沒有平息過，有人說純料滋味純正滋味好，有人說拼配揚長補短口感佳。

這種爭論愈演愈烈，甚至出現鄙視鏈，喜歡純料的鄙視喜歡拼配的，喜歡拼配的鄙視喜歡純料的。

那麼，是不是純料茶就一定比拼配茶好呢？下文就為茶友解惑。

1、拼配是廣泛存在的

首先，我們要明白什麼是拼配茶。

拼配茶是指：為了保持茶葉風味與品質的穩定，將幾種不同山頭、不同季節、不同級別、不同的茶箐等，按一定比例拼配而成的茶。

這個工藝需要拼配師有極強的感官經驗，豐富的拼配技術。

拼配技術是廣泛存在的，咖啡界有咖啡拼配，酒類的釀造中勾兌技術與拼配異曲同工，金屬的合金製作也是如此。

拼配幾乎存在於所有茶類，以普洱茶的精製加工為代表。

拼配是將茶的優點呈現、缺點彌補。普洱茶的拼配核心就是：揚長避短、顯優隱次、高低平衡。

可見拼配所追求的是茶品的優良滋味，而且是高技術含量的工藝，並非粗製濫造的湊合。

2、純料是相對的，拼配是絕對的

純料是一個相對的概念，以易武茶為例，易武茶區下還有諸如落水洞、麻黑、颳風寨、薄荷塘等許多村寨。

再者，同一個村寨還有不同的茶園，就算是相同茶園裡還有不同樹齡的茶樹，就算是相同的茶樹，還有不同的採摘時間，所以只存在相對的純料。

而茶葉的採摘，也不是一瞬間就能完成的工作。同一片茶園的茶葉的採摘必然有其先後，必然有不同的茶樹，如果以極端的純料原則來看，這也屬於拼配，所以拼配是絕對存在的。

3、拼配出經典，純料有山頭

拼配茶品說近一些，以7542、8582為代表的經典茶品，一直都為茶友所喜愛。

歷史上從百年宋聘到經典紅印，都是拼配茶品，它們都是茶友公認的經典。

可見並非純料茶就一定比拼配茶好，而是拼配有拼配的經典與滋味。

純料茶之所以受到茶友的追捧，無外乎是因為純料是對山頭茶特點最顯著的體現，不同的山頭賦予了茶葉不同的滋味。

例如老班章的霸氣，冰島的冰糖韻。山頭特點是純料茶的優勢所在，純料是將山頭特色最純正的呈現出來。

4、拼配能互補，純料有特色

如上所說，不同的山頭有不同的滋味，而純料是山頭特色最純正的體現。

但山頭有其特色也自然會有其缺點，例如有的山頭茶香氣高揚但滋味淡薄，有的山頭茶香氣低沉但滋味濃厚，而拼配技術能夠使茶品香氣高揚且滋味濃厚。

5、拼配與純料，相對的滋味差異

拼配技術能夠顯著提升茶品的層次感和飽滿度，保證同一茶品滋味長期相對的穩定性，可以說是支撐茶廠的核心技術。

在後期存貯轉化中，拼配茶能夠體現出更飽滿豐富的滋味。純料茶後期轉化滋味純正程度優於拼配，但飽滿度和層次感自然不如拼配。

總而言之，拼配與純料各有春秋，不能一味的認為拼配茶就不如純料茶。

飲茶就是適口為珍，你喜歡純料的特色顯著，那純料就是你所珍視的味道；他喜歡拼配的層次感，那拼配就是他所珍愛的，都無可厚非。

我們必須承認，山頭純料茶本就稀少且昂貴，而高超的拼配技術，能夠在一定程度上拼配出具有山頭特色的茶品，讓更多茶友品飲到山頭特色。

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