普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。
普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
一、普洱熟茶歷史
普洱熟茶，是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
普洱茶採用“渥堆”發酵技術，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。
人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題。
二、普洱熟茶特性
1 普洱熟茶特點
傳統晒青，手工揉捻，餅形周正，茶葉鬆緊有度。
條索肥壯，內質飽滿。
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經過“渥堆發酵”的普洱熟茶，香氣獨特，
總的規律是：“以陳香為主導，透其他植物特殊香氣”。
2 普洱熟茶加工工藝
普洱茶有其獨特的加工工序 ，一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。
熟茶葉底 鮮採的茶葉，經殺青、揉捻、乾燥之後 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作經過渥堆轉熟的 , 就成為 " 熟茶 " 熟茶。再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩淨，便可貨賣。
貯放時間一般需要2-3年，幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要3-5年才適合飲用。
但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健。
由此形成普洱茶， 越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。
三、普洱熟茶品茗指南
1 熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。
所以衝的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、裡、底三層都有。
2 前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。
3 每次把壺裡的水倒乾淨。不要留上一泡的茶水在裡面。
4 茶在衝之前，至少要先洗二泡。然後水一定要燒開。
普洱茶的常規泡法：
