普洱鐵餅作為所有茶類緊壓形式中最為緊結的一種，沖泡之初，茶因緊結不易泡開，讓人很難掌握浸泡時間和出水時間。出水快了，沒有茶味；出水慢了又會出現苦澀的情況。所以沖泡的時候更需要一些小技巧去應對問題。
今天我們就來聊聊如何正確沖泡普洱鐵餅。
先來看看生普鐵餅的沖泡大原則：
1、根據鐵餅緊實的特性，為使得茶湯濃淡均勻，前後滋味一致，建議撬下茶品後，將其分解成小片，利於茶湯物質滲出，滋味均衡協調。
2、注水及出湯方式的粗、細、緩、急，足以影響茶湯的品質。粗糙或細膩、硬滯或綿軟，可使香韻浮泛或沉穩。過涓細則顯氣勢不足香韻弱塌，過粗猛則顯茶湯粗雜香氣浮泛。因此注水和出湯時宜緩不宜急，以中庸為佳。
3、均衡沖泡，能夠更好存留香氣，延展氣韻。
蓋碗沖泡：三個基本點
沖泡器具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾
建議沖泡比例：7g茶110ml蓋碗
沖泡過程：（低溫醒茶→高溫潤茶→高溫沖泡）
1、低溫醒茶
用50—70度水，接近蓋碗口3cm左右緩慢注水，沿壺內壁繞圈注水至五成滿，時間約為5秒，浸泡30秒，出湯。
備註：出湯後和潤茶之間，靜置30秒，讓水慢慢滲入茶體，更利於沖泡。
2、高溫潤茶
用90—95度水，緩慢定點注水至八九成滿，注水時間在8—10秒左右，注水完成後立刻加蓋瀝盡茶湯。
3、高溫沖泡
用剛剛燒開的沸水，緩慢定點注水，注水時間在8—10秒左右，揭蓋浸泡8—10秒後出湯。
出湯節奏宜取輕緩，不宜傾瀝過急，出湯時間在8-10秒左右。出湯時要注意瀝盡茶湯。
3—4水後依口感濃淡及茶湯表現適當延長浸泡時間5—10秒。
TIPS：
蓋碗沖泡的好處是，出湯方便，濃淡較易掌握。沸水1-4泡，開蓋，每泡10s出湯。能真實地反映茶湯的優缺點，表現茶湯的鮮爽度。
綜上所述，只要恰當掌握低溫醒茶→高溫潤茶→高溫沖泡三個招式後，泡好一泡鐵餅普洱絕非難事。
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