冰島茶泡法詳解——好茶還需好手藝

手工藝 文化 紫風茗韻 2017-07-30

雲南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山,海拔3200米,山頂終年積雪,山中雲霧繚繞,原始森林密佈,大葉種的古茶樹遍佈其間。在邦馬山脈北段的半山腰上,有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”,傣語“扁島”或“丙島”,意思是用竹籬笆做寨門的地方。冰島普洱茶是指精選冰島村雲南大葉種古樹新葉,經過攤晾、殺青、揉捻、晒乾、蒸壓、乾燥一系列工藝後生產出來的成品。冰島村的古茶樹是屬於有性系、喬木型、大葉類、早生種,是我國1984年首次認定的國家級良種,自然生長情況下樹高可達4—30米,樹幅 3~12米,葉特大,葉形橢圓、長橢圓或呈卵圓,葉色綠或深綠,有光澤,葉面強度隆起,葉質柔軟肥厚,部分革質。嫩芽黃綠色,肥壯,茸毛張顯,持嫩性強,一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸 1.7%,茶多酚33.8%,咖啡鹼4.1%,兒茶素總量18.2%,故收斂性(茶氣)特強,濃烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品種。

那怎樣沖泡冰島茶才最好喝?下面我們就具體的來看看:

首先沖泡冰島茶的祕訣在於溫度的控制,你需要一隻大蓋碗,先將7g茶撬散投入蓋碗中。水溫控制到約85℃醒茶一次,注水時沿碗邊輕注,儘量不讓葉底翻騰。之後水溫控制到約95℃進行沖泡,注水時沿碗邊輕注,不動葉底。

第一泡沖泡時間2-3秒,達到洗茶和醒茶的效果,不作飲用;

第二泡、第三泡沖泡時間不宜過長,5-6秒便可,此兩泡感受茶的香味和回甘,

第四泡、第五泡感受次茶的生津度;後面幾泡正常沖泡,到第八泡、九泡感受茶的韻味,隨者沖泡的次數而延長沖泡時間,新茶沖泡次數可大十三、十四泡左右,老茶沖泡次數則不定。

如此這般,你會發現冰島茶集中在前半段的物質,被平攤和延展到了後半段,而湯質竟然也細膩起來,一款巨星範兒的茶就這麼被泡出來了。

沖泡冰島茶時要注意:

1.沖泡的水溫一定要高,95攝氏度以上,這樣香氣才能最好的發揮出來。

2.出湯速度要快,浸泡的時間不能太長,太長了味會很厚。浸泡的時間可以根據茶湯的顏色來判斷,如果顏色濃重,可以適當浸泡時間。如果顏色比較淺,則浸泡時間可長一些。當然,您可以自己試著來尋找最適當的沖泡方法,最重要的是找到您喜歡的口感。

3、第一泡不喝,把水衝入後搖晃3秒,把水倒掉,即“洗茶”。從第二泡開始可以喝。每一泡注入開水後,靜置8秒以後即可飲用,最好是將水倒出後飲用,勿長時間將茶泡在水中。這是因為普洱茶所含營養物質豐富,若泡水時間太長,會導致茶味太濃。如此往復,可沖泡十五次左右。喜歡喝濃茶的朋友,可增加投茶量,或增加泡水時間。

好茶源自好山,滇藏號秉承茶馬古道趕馬人的堅持與無畏;傳承古滇人勤勞善良、自給自足、感恩天地的生活方式;勤工細作,為你呈現自然給予的瑰寶,2015年滇藏號冰島古樹茶,採用純正冰島茶為原料,傳承古法制茶工藝,條索清晰,茶餅精心製作,餅型圓潤,條索較長,清晰完整。裡外一口料,保證品質始終如一。湯色明黃透亮、晶瑩剔透,滋味醇香生津,茶韻悠長,口感醇厚。

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