你好,我去超市買糖的時候,總會看到各種各樣的糖,例如白糖、紅糖、方糖、冰糖、片糖(顏色還不一樣)等等。請問它們有什麼不同,功效有差別嗎?
白糖也就是白砂糖,是最常見的食糖,甜味純正,蔗糖含量較高,其他物質含量較少。
紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖,含各種礦物質元素如鈣、鎂、磷、鐵等,比較容易變質。
冰糖則以白砂糖為原料,經過再溶、重結晶而製成,品質純正,不易變質。
而方糖是用晶體尺寸適當的精製砂糖與少量精糖濃溶液壓制而成的,其特點是可在水中快速溶解。
從功效而言,白砂糖性平,可日常食用;紅糖性溫,可溫脾健胃、溫經止痛;冰糖性涼,能清熱解毒、潤肺止咳。
在日常烹調中,可根據個人體質來選擇,若體質偏寒,可多選用紅糖,反之則選用冰糖。
冰糖入肺經,常用於治療咳嗽,同時由於加工時未加酸液,故適合胃酸過多者。
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2019-09-09
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