北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
而南京烤鴨就比較大眾平民化了，和北京烤鴨不同的是，南京烤鴨多是街角一個很不起眼的小攤子。要知道這家烤鴨店做的好不好吃，就看店門口排隊的人多不多。南京人愛吃鴨子，尤其愛吃烤鴨，而且選擇烤鴨店只有兩種類型，一種是“我家門口那家烤鴨店最好吃”，一種是“這家烤鴨店竟然那麼好吃”。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
而南京烤鴨就比較大眾平民化了，和北京烤鴨不同的是，南京烤鴨多是街角一個很不起眼的小攤子。要知道這家烤鴨店做的好不好吃，就看店門口排隊的人多不多。南京人愛吃鴨子，尤其愛吃烤鴨，而且選擇烤鴨店只有兩種類型，一種是“我家門口那家烤鴨店最好吃”，一種是“這家烤鴨店竟然那麼好吃”。
每到飯點時候，各家大大小小的烤鴨店門口都會排起長隊。別看隊伍排得長，說明烤鴨真的好吃，而且隊伍很快就會前進，早已經見慣了長隊的店員大刀闊斧，根據客人的需要斬下半隻鴨或四分之一鴨，放進白色的外賣盒裡，配上一包打結的滷水，根本不需要片鴨肉這麼繁瑣的動作。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
而南京烤鴨就比較大眾平民化了，和北京烤鴨不同的是，南京烤鴨多是街角一個很不起眼的小攤子。要知道這家烤鴨店做的好不好吃，就看店門口排隊的人多不多。南京人愛吃鴨子，尤其愛吃烤鴨，而且選擇烤鴨店只有兩種類型，一種是“我家門口那家烤鴨店最好吃”，一種是“這家烤鴨店竟然那麼好吃”。
每到飯點時候，各家大大小小的烤鴨店門口都會排起長隊。別看隊伍排得長，說明烤鴨真的好吃，而且隊伍很快就會前進，早已經見慣了長隊的店員大刀闊斧，根據客人的需要斬下半隻鴨或四分之一鴨，放進白色的外賣盒裡，配上一包打結的滷水，根本不需要片鴨肉這麼繁瑣的動作。
南京烤鴨究竟哪裡好吃了？原來，從原料的選擇上，南京烤鴨就和北京烤鴨有著截然不同的選擇。北京烤鴨選擇潔白的填鴨，這種鴨子脂肪肥厚，烤起來鴨油香，滲透進鴨肉裡能香飄萬里。而南京烤鴨則更愛黑色的湖鴨或麻鴨，瘦肉率更高，鴨皮薄，吃起來不膩。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
而南京烤鴨就比較大眾平民化了，和北京烤鴨不同的是，南京烤鴨多是街角一個很不起眼的小攤子。要知道這家烤鴨店做的好不好吃，就看店門口排隊的人多不多。南京人愛吃鴨子，尤其愛吃烤鴨，而且選擇烤鴨店只有兩種類型，一種是“我家門口那家烤鴨店最好吃”，一種是“這家烤鴨店竟然那麼好吃”。
每到飯點時候，各家大大小小的烤鴨店門口都會排起長隊。別看隊伍排得長，說明烤鴨真的好吃，而且隊伍很快就會前進，早已經見慣了長隊的店員大刀闊斧，根據客人的需要斬下半隻鴨或四分之一鴨，放進白色的外賣盒裡，配上一包打結的滷水，根本不需要片鴨肉這麼繁瑣的動作。
南京烤鴨究竟哪裡好吃了？原來，從原料的選擇上，南京烤鴨就和北京烤鴨有著截然不同的選擇。北京烤鴨選擇潔白的填鴨，這種鴨子脂肪肥厚，烤起來鴨油香，滲透進鴨肉裡能香飄萬里。而南京烤鴨則更愛黑色的湖鴨或麻鴨，瘦肉率更高，鴨皮薄，吃起來不膩。
南京烤鴨是燜出來的，不接觸明火，只用燜爐來烤制鴨子。最後烤出來的鴨子肉汁豐富，鴨肉飽滿。把鴨子從燜爐裡取出來，倒出鴨子裡封存的水，這些水不要扔掉，是用來製作滷水的原料。因為加入鴨子燜製出來的水，所以滷水飽含鴨肉的精華，非常鮮美，鹹香美味。
北京烤鴨，一直是中國的代表美食。到了北京旅遊，無論是外地人還是外國人，幾乎都會點上一份北京烤鴨嚐嚐，不論是到全聚德，還是便宜坊，又或是北京街頭的烤鴨店，北京烤鴨一直是一個響噹噹的名牌。但很奇怪的是，既然北京烤鴨在北京如此出名，完全可以開設分店，但在南方地區，北京烤鴨的分店一直很難做起來，這是為什麼呢？
原來，我國的南方地區已經有一個烤鴨巨頭，那就是南京烤鴨。最有意思的是，北方烤鴨的經典代表是北京，南方烤鴨的經典代表是南京，就連城市的名字都顯現出了勢均力敵的局面。南京烤鴨到底有多好吃呢？不少傳言曾經表示，南京烤鴨就是北京烤鴨的前身，北京烤鴨見了南京烤鴨都要叫一聲“祖宗”。
但北京烤鴨是不是南京烤鴨傳過去的，到現在學者們還在爭論不休，我們作為吃貨，還是乖乖吃鴨子就好。能夠確定的是，北京烤鴨分為兩種，一是掛爐烤鴨，二是燜爐烤鴨，代表店鋪就是全聚德和便宜坊。最傳統的做法，是便宜坊的燜爐烤鴨，烤出來的鴨子汁水較多，吃起來外焦裡嫩，肥而不膩。掛爐烤鴨更多了一份觀賞性，鴨子用果木烤制，有果香味。
而南京烤鴨就比較大眾平民化了，和北京烤鴨不同的是，南京烤鴨多是街角一個很不起眼的小攤子。要知道這家烤鴨店做的好不好吃，就看店門口排隊的人多不多。南京人愛吃鴨子，尤其愛吃烤鴨，而且選擇烤鴨店只有兩種類型，一種是“我家門口那家烤鴨店最好吃”，一種是“這家烤鴨店竟然那麼好吃”。
每到飯點時候，各家大大小小的烤鴨店門口都會排起長隊。別看隊伍排得長，說明烤鴨真的好吃，而且隊伍很快就會前進，早已經見慣了長隊的店員大刀闊斧，根據客人的需要斬下半隻鴨或四分之一鴨，放進白色的外賣盒裡，配上一包打結的滷水，根本不需要片鴨肉這麼繁瑣的動作。
南京烤鴨究竟哪裡好吃了？原來，從原料的選擇上，南京烤鴨就和北京烤鴨有著截然不同的選擇。北京烤鴨選擇潔白的填鴨，這種鴨子脂肪肥厚，烤起來鴨油香，滲透進鴨肉裡能香飄萬里。而南京烤鴨則更愛黑色的湖鴨或麻鴨，瘦肉率更高，鴨皮薄，吃起來不膩。
南京烤鴨是燜出來的，不接觸明火，只用燜爐來烤制鴨子。最後烤出來的鴨子肉汁豐富，鴨肉飽滿。把鴨子從燜爐裡取出來，倒出鴨子裡封存的水，這些水不要扔掉，是用來製作滷水的原料。因為加入鴨子燜製出來的水，所以滷水飽含鴨肉的精華，非常鮮美，鹹香美味。
每家南京烤鴨店都有自己的獨門配方，加上烤鴨的平民化，南京人有了自己的烤鴨，還怎麼能看上北京烤鴨呢？所以北京烤鴨很難在南方開設分店，因為南京烤鴨的魅力實在太大，要想在南方地區和南京烤鴨一決高下，實在是幹不過啊。