隔水蒸雞是廣東的一道傳統名菜，是將雞放在鍋裡或者煲裡，雞隔著水靠水蒸氣蒸熟的一道菜餚。在有些地方也叫原味雞，製作的方法、配料與傳統的方法有所區別，特點是皮爽肉滑並且能保持原汁原味，還帶有一種特別的骨香味道。隔水蒸雞是用隔水蒸雞的新手段，創造出了風味不同的食法，當你揭開蒸雞的蓋子時，一股雞肉的鮮香直接撲面而來，讓你為之一震。隔水蒸雞更好的保留了清淡的風格，比一般平常所見的雞肉都鮮美、清香。
隔水蒸雞製作也比較簡單，直接將放入裝有水的鍋裡，加熱後慢慢蒸至熟為止。讓我們一起來看看這道隔水蒸雞是怎麼做的吧
材料：
雞一隻、油鹽少許
做法：
1、 雞殺好，並處理乾淨；或者請店老闆幫忙處理好，回到家直接處理好就行了。雞清洗瀝乾水分備用。
2、根據具體情況可以砍掉雞腳和雞翅，或者將雞腳塞進雞肚子裡，雞翅反翹起來。
3、用鹽巴在雞身的內外都抹一遍，雞皮外面的建議多抹幾遍，抹完鹽後放在大盤裡醃製30分鐘以上。
4、鍋里加入清水並將水煮沸後，放入蒸籠，然後把醃製好的雞和大盤一起放入蒸籠裡，並加上鍋蓋蓋住。
5、大火燒開水後蒸20分鐘，然後可以關火虛蒸5分鐘左右。這個要視雞的大小改變蒸的時間。
6、用筷子檢查雞是否熟，用筷子插入雞大腿、雞胸肉部位檢查是否有血水流出來，如有血水流出來則未熟，如沒有血水流出來則證明雞熟了。
7、取出雞然後倒出大盤裡的雞汁到碗裡，雞放涼後斬塊上碟。
8、可以用雞肉蘸著雞汁吃，味道好好的哦。
一道美味可口，原汁原味又營養的隔水蒸雞製作完成。通過蒸制的方式更大限度地保留了雞的原汁原味，鎖住了雞的營養成分不流失，這樣的操作方式更體現了追求原汁原味理念。很多朋友也會拿隔水蒸雞和白切雞進行對比，其實隔水蒸雞吸取白切雞之長處，用隔水蒸的工藝創造出與眾不同的風味。隔水蒸雞鮮美、肉滑、清香、雞皮不爽脆，而白切雞皮爽脆、香氣明顯、雞肉鮮甜可口，從這裡可以看出隔水蒸雞和白切雞是有不同的地方的，但是兩種雞的做法都是盡最大可能保留原汁原味的理念，設法讓雞肉發揮出最大的鮮味。
大家有空可以做這道菜給家裡人嚐嚐，趕快行動起來吧。謝謝大家查看文章，歡迎大家在下方留下你的評論和點贊關注，謝謝大家。
小貼士：
1、雞的選擇根據人的數量進行配置，一般處理乾淨後有2-3斤的可以了。
2、不一定要用鍋蒸，也可以用電飯煲或者高壓鍋蒸的。高壓鍋蒸的時候需要注意時間，不能太久，一般起壓後15分鐘關火，再用餘下的溫度蒸就行了，時間久雞肉會碎。
3、雞最好選擇散養的走地雞，飼料養殖的雞做出來帶腥味，而且肉的味道也不香。