明天為白露節氣， “八月節……陰氣漸重，露凝而白也。” 天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，故名“白露”。白露節氣是真正的涼爽的秋天季節的開始，因為秋天早晚氣溫低，在白露節氣中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。銀杏雞丁就是一道適合這個節氣的傳統藥膳，銀杏果俗稱白果，味道清香，口感軟糯，與雞肉同炒，吃起來會鮮美無比，有清肺潤燥、止咳平喘、補養氣血的功效，對防治老年人哮喘也有奇效。
【材料】：白果 60克、雞腿肉4個（雞胸肉）、 雞蛋 1個、澱粉 3匙、鹽 1茶匙、蔥 適量、料酒 半匙、
【做法】：
1白果去殼後，鍋裡水燒開放入白果煮5分鐘後，取出來去掉白果的紅色的衣備用；（最好把白果裡面的芯也去除）
2、雞腿去骨（或者雞胸肉），切成一釐米左右的肉丁；
3、取一隻雞蛋，濾出雞蛋清；
4、把1只蛋清倒入雞肉中，放入鹽，料酒，1小勺澱粉，用手抓勻醃製備用。
5、鍋內稍微放多一點油，把雞肉倒進去翻炒；
6、炒至雞肉變白的時候撈起；
7、把蔥段放入下油的鍋內爆香；
8、再把白果放進去中小火炒出香味；
9、把雞肉到進去，調到中火，翻炒30秒左右；
10、放入少許鹽再翻炒均勻，最後撒幾粒枸杞點綴即可。
【小提示】：因白果含有微毒雖好卻不可以多吃！一般每次吃十粒即可，兒童則應該更少。
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