別看它個頭小，卻有大營養，要常給孩子吃，身體倍兒棒更聰明！
有孩子的家長都知道，孩子的身體發育和智力發育，離不開雞蛋，從很小的時候添加輔食也是從雞蛋開始，但您是否知道，這種個頭小小的鵪鶉蛋，比雞蛋營養價值更高，比如它的卵磷脂含量，要比雞蛋高出3~4倍，卵磷脂是促進大腦發育不可缺少的物質，鐵、核黃素和維生素A的含量，也要比同等數量的雞蛋高出2倍，而且它比雞蛋更容易吸收。可以說是一種天然營養品，平時要常給孩子吃，健腦益智，保護視力，提高免疫力，身體強壯腦瓜靈活，學習不費力。
一【虎皮鵪鶉蛋】
原材料：鵪鶉蛋22個
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油
製作過程：
1、鵪鶉蛋清洗乾淨，放入鍋中加入適量清水，大火燒開後轉中火煮約5~6分鐘關火。
2、撈出放入涼水中浸泡2分鐘，將鵪鶉蛋剝皮。在鵪鶉蛋的表面用刀劃幾下，以便更好入味。
3、炒鍋燒熱加入少許植物油，鵪鶉蛋放入鍋中煎至表面微微發焦，成棕紅色。
4、加入適量清水、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、2/3小勺鹽、1.5湯匙白糖攪拌均勻，大火燒開後轉中火煮10分鐘左右。
5、然後大火收汁，待收至湯汁差不多收幹，漂亮的顏色就出來了。
二【五香鵪鶉蛋】
原材料：鵪鶉蛋320克
調料：生抽，老抽，花椒，八角，鹽，乾紅辣椒，香葉，白糖
製作過程：
1、鍋中加水，放入清洗後的鵪鶉蛋，燒開後中火煮約7分鐘煮熟，控水撈出。
2、煮熟的鵪鶉蛋冷水中浸泡一會，用手把表皮捏碎，以便入味。
3、另起一鍋加入清水，加入2湯匙生抽、3湯匙老抽、3小勺鹽、1小勺白糖、1個八角、1小把花椒、2個乾紅辣椒（太小的孩子不要放辣椒）、2個香葉攪拌均勻，大火燒開煮2分鐘，使香料的味道煮出來。
4、加入敲碎的鵪鶉蛋再煮2~3分鐘，放在鍋裡浸泡幾個小時入味後食用。
三【鵪鶉蛋沙拉】
原材料：鵪鶉蛋10個，聖女果適量，櫻桃蘿蔔適量，苦菊1/3顆
調料：鹽，生抽，白醋，橄欖油
製作過程：
1、鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋，水開後轉中火煮8分鐘關火。
2、撈出後冷水中浸泡一會，這樣更好剝皮。
3、鵪鶉蛋撈出，放在案板上用手按壓著轉一圈，剝掉外皮。
4、其餘三種食材清洗乾淨，苦菊切小段，聖女果對半切開，櫻桃蘿蔔切薄片。
5、將苦菊、聖女果和櫻桃蘿蔔放入盆中，鵪鶉蛋對半切開放進來，加入1/2小勺鹽、1/2湯匙生抽和1湯匙白醋，少許橄欖油攪拌均勻即可。
四【鵪鶉蛋釀香菇】
原材料：鵪鶉蛋10個，香菇10個
調料：鹽，生抽，蠔油，植物油，小蔥，熟白芝麻
1、準備一下原材料，香菇選擇形狀比較圓比較好看的，這樣成品也好看，鵪鶉蛋10個。
2、將香菇清洗乾淨，香菇蒂剪掉，依次擺放在盤子中，把鵪鶉蛋磕入每一個香菇中，在鵪鶉蛋上面撒上少許鹽。
3、鍋內加水燒開，香菇鵪鶉蛋放入鍋中，中火蒸8分鐘關火。
4、炒鍋燒熱加入一點點植物油，蒸好後的盤子中會有一些湯汁，倒入鍋中，再加入少許生抽和蠔油攪拌均勻煮一會，淋入一點水澱粉使其粘稠。
5、將湯汁澆在每一個鵪鶉蛋上面，再撒上點熟白芝麻和小蔥即可。
五【糖醋鵪鶉蛋】
原材料：鵪鶉蛋15個
調料：鹽，生抽，老抽，陳醋，白糖，小蔥，姜，植物油，澱粉，料酒
製作過程：
1、平底鍋燒熱加入少許植物油，一個個磕入鵪鶉蛋，將其煎熟撿出。
2、小碗中加入生抽、料酒、白糖各1湯匙，老抽1/2湯匙，陳醋2/3湯匙，1/2小勺鹽和1湯匙澱粉，2湯匙清水攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑末爆出香味。
4、倒入小碗中的調料，用鏟子不停的攪拌，一會就會變得粘稠。
5、倒入鵪鶉蛋煸炒均勻，使湯汁粘在表面即可。
六【蝦仁肉末鵪鶉蛋】
原材料：阿根廷鳳尾蝦5只，豬肉末150克，豆腐100克，鵪鶉蛋5個
調料：鹽，白胡椒粉，植物油，生抽，澱粉，料酒，小蔥，蠔油，老抽
製作過程：
1、肉餡放入碗中，加入捏碎的豆腐，加入2/3小勺鹽、1/2湯匙生抽、1湯匙植物油、1湯匙料酒、1湯匙澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
2、鳳尾蝦清洗乾淨，加入少許白胡椒粉、1湯匙料酒、1/3小勺鹽攪拌均醃製20分鐘左右。
3、找一個合適的模具，裡面刷上一層油，然後將肉餡放入，鳳尾蝦放入肉餡中間，表面整理平整。
4、鍋內加水，將食材放入鍋內，大火開鍋後轉中火蒸約8分鐘。
5、將鵪鶉蛋分別打入在上面，再蒸4~5分鐘關火。
6、取出後會有一些湯汁倒入另一鍋中，再加入少量的水、1/2湯匙蠔油、1/2湯匙生抽、1/2湯匙老抽攪拌均勻，用少許水澱粉勾薄芡，澆在上面，撒上少許蔥花即可。
別看它個頭小，卻有大營養，要常給孩子吃，身體倍兒棒更聰明！圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。