黃瓜的新醃法,又脆又香,我有小妙招,可惜知道的人真不多
廚藝美食
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主料:
黃瓜10斤;
輔料:
小尖椒0.5斤,姜0.5斤,白酒0.5斤,白糖1斤,醬油3斤,色拉油0.3斤,花椒適量,大蒜適量,花生適量,鹽適量;
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配方:
黃瓜洗淨,晾乾表面水分,蒜和尖椒洗淨晾乾。
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晾乾後的黃瓜切成段,再把每段切成條。
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辣椒去籽切成條,記得一定帶上手套哦切辣椒的時候,原因你們知道的。
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把切好的辣椒和黃瓜放入盆裡,加鹽,醃出水分。
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醃黃瓜用的罈子 肚大口小,適合密封。
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醬油放進鍋中煮開,煮的時候將糖倒入(或者冰糖),一起化開,一邊晾涼。
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姜蒜是醃黃瓜中的配料,最好選新姜,味道更鮮。都切成片。用水煮熟花生斷生,晾乾(煮花生沒有拍照)。
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輔料準備完以後,先把晾涼的醬油和糖的液體倒入罈子,然後加入黃瓜、辣椒、姜蒜片、花生(黃瓜、辣椒擠出水分)然後炒鍋放油燒熱,放入一些花椒,爆香後關火晾涼,澆入壇中,再加入白酒。
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密封發酵,一週後就可以吃了。
2017-06-01
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