這一鍋用粥和麵做成的飯，十六塊錢一盆，吃過都說香

鄉土河南

1/8 紅豆粥和麵片，本是兩樣不相干的食物，但是在一些地區，人們按照“老吃法”搭配，竟然可以做成一鍋很特別的主食。在河南三門峽一家鄉村飯店裡，廚師小王正在往煮著紅豆小米粥的鍋裡下面片，他管這一鍋別具特色的主食叫紅豆鹹面片。

2/8 這道主食是中午和晚上供應食客，所以紅豆粥是從早晨就開始熬上了，用小火熬出來的粥，飄著自然的清香，攪一下感覺粘稠度很高。

3/8 既然是鹹面片，就要靠菜來豐富一下內容，面片裡兌的菜是雜燴菜，用粉條、豆芽、豆角、白菜、胡蘿蔔等七八樣燴成，這雜燴菜本身就是一碗可以獨立上桌的菜。

4/8 面片是手擀的，切成一指寬的樣子，待粥翻花後丟進鍋裡，這種吃法其實在普通百姓家裡也不少見，大多是在冬天，把中午沒有吃完的米飯用水滾煮，然後下入面片或者麵條，晚上吃起來特別暖和。

5/8 面片下在粥裡，容易沉到鍋底並糊鍋，所以要用勺子不停地攪動，對於沒有這樣吃過的人來說，這種做法的確顯的很怪異。

6/8 眼看面片滾的有八成熟了，師傅抄起大鋁瓢，從後面的鍋裡舀來多半瓢雜燴菜，往鍋裡一倒，這做法和老家常吃的湯麵條簡直一樣。

7/8 面片、粥和燴菜融合翻滾之後，王師傅拿勺子去取了些調味料放了進去，撒上蔥花，這一鍋紅豆鹹面片就可以出鍋了。

8/8 這一大盆面片，賣十六塊錢，夠七八個食客每人來上一小碗。作為民間自創的一道主食，這碗飯粥裡有面，面裡還有豆，吃起來鹹甜可口，特適合老年人食用。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2017-07-29