自制五香芝麻油酥燒餅，外焦裡嫩、層層起酥，芝麻香濃！ - 資訊定製

自制五香芝麻油酥燒餅，外焦裡嫩、層層起酥，芝麻香濃！

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栗色的太陽

1/13 燒餅是一種大眾化的烙烤食品，北方人特別愛吃。

2/13 街頭巷尾有很多打燒餅的攤點，平時人們食用燒餅基本上都是在燒餅攤前購買。

3/13 雖然做過很多年的麵食，做這種油酥燒餅還是第一次：因為一直覺得家裡沒有做燒餅的爐子，沒有辦法做出燒餅來。

4/13 最近看了一篇網上做酥餅的美食文章，決定親手試一試。

5/13 在比葫蘆畫瓢的同時稍作改進，於是這盤好看好吃的五香芝麻油酥燒餅就新鮮出爐了！

6/13 外焦裡嫩，層層起酥，芝麻香濃，無論是味道、口感還是顏值，都是很棒的！第一次做就如此成功，也是大大出乎我的意料的。現在和大家分享一下我的做法：

7/13 發酵麵糰：麵粉500克；發酵粉5克；清水300克；和成麵糰發酵25分鐘左右即可。油酥麵糰：麵粉240克；食鹽10克；植物油111克；五香粉6克；和成油酥麵糰。

8/13 這是白芝麻，用水衝一下控水，這樣容易附著在燒餅的表面；把發酵好的麵糰揉勻擀成厚厚的圓形，把油酥麵糰放到上面中間；

9/13 用發酵麵糰四周的空白處覆蓋住油酥麵糰，再擀開成條狀，然後摺疊，再擀開，重複三次即可；

10/13 最後一次分成均勻的面劑子，儘量把斷面勻到餅的中間，雙面蘸上芝麻，然後輕輕摁扁；

11/13 電餅鐺雙面預熱，底部刷一層食用油，下入燒餅生坯，蓋上蓋子開始烙制。中間要打開蓋子翻動幾次，直到燒餅兩面金黃，完全熟透。

12/13 這種油酥燒餅，剛出鍋的時候是外皮是焦香的，內部層次分明，香味十足。

13/13 這種油酥燒餅最大的好處就是即使放涼了也不發硬，可以保存三四天口感依然不變。喜歡的朋友就試一試吧！

2017-08-27

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