開海季皮皮蝦喜獲豐收 30塊錢吃破嘴脣一招破解吃蝦剝殼難題

定格瞬間美

1/9 皮皮蝦學名蝦蛄（蝦爬子），屬於節肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目）。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現生種分7個總科：指蝦蛄總科、深蝦蛄總科、琴蝦蛄總科、蝦蛄總科、紅蝦蛄總科、寬蝦蛄總科和仿蝦蛄總科。圖為：早市上，待售的皮皮蝦10~20元一斤。

2/9 皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及肌苷酸、維生素、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有通乳脫毒、補腎壯陽之功效。圖為：早市上，待售的皮皮蝦。

3/9 皮皮蝦烹飪做法很多種，其中最簡單的就屬：清蒸皮皮蝦了，皮皮蝦買回家清洗兩遍浸泡十多分鐘後，在將皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10~13分鐘後，揀出來擺盤蘸醋食用即可。做法很簡單，但其殼還是非常的鋒利的，很多女生第一次食用時，都有扎破嘴脣經歷。

4/9 有網友在網示範用方便用一根陶瓷湯匙，把皮皮蝦翻過來腹部朝上，沿皮皮蝦外殼縫隙處慢慢插入皮皮蝦背部，兩邊同一動作，這樣皮皮蝦背部的殼就全部剝下來了。上面節肢處的殼用手剝一下，尾部輕輕用暗勁即可將皮皮蝦肉肉拉出來，蝦肉酮體蘸點姜醋，就可以嚐到美味的蝦肉了。

5/9 相比休漁期前，皮皮蝦在一首網絡歌曲推動下，其售價一路飆升，最高時一斤售價高達60~70元；經過幾個月休漁期後，大量的皮皮蝦上市，售價也迴歸了正常，9月13日，在早市上，售價一斤不過15元錢一斤，非常實惠。

6/9 圖為：早市上，零售批發商在購買鮮活的皮皮蝦。

7/9 圖為：早市上，攤主將海捕歸來的小蠣蝦剝殼待售，新鮮的蝦仁包餃子最好不過食材。

8/9 圖為：早市上，攤主趁沒顧客光臨間隙，將小蠣蝦剝殼待售。

9/9 圖為：早市上，顧客購買多鍾海蝦，分擱到不同保溫箱內，帶回家給親朋好友享用。

2017-09-15