蟹黃味道鮮美,你知道蟹黃是螃蟹的什麼嗎?
洺發掘
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大閘蟹的做法很多,這是油炒大閘蟹。
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將鮮活淨蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒。
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蟹黃,指螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。
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蟹黃並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質。
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還是活的大閘蟹,十幾分鍾後就成為我的盤中餐啦。
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大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。而最經典的吃法,當然要屬清蒸了。
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把大閘蟹放在清水裡洗淨,養半天,使它排淨腹中汙物,然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀。
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淡鹽水中浸泡半小時,用刷子清洗乾淨,反覆沖洗2次。
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上屜蒸15分鐘(注意要重新困綁後再上屜蒸,避免掉腿)
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時間到了就可以直接出鍋啦!看到這組圖是不是也很想試一下呢?
2017-10-06
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