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獅子頭總是做不成功？加上這一步，鮮嫩多汁又爽口
吃喝玩樂聚集地
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獅子頭總會給人一種滿足感，肉質緊實，口感滑嫩。但總是做不好，總有人做出來的乾柴不香，原來是這一步沒做好！（圖片來自 IC photo）
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首先，挑選三分肥的五花肉，剁成米粒大小的肉泥備用。（圖片來自 IC photo）
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蔥、姜、清洗乾淨，切好，將蔥和姜倒入碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，做成蔥姜水備用。（圖片來自 IC photo）
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肉泥和香菇粒放在一起，加入適量鹽、生抽、胡椒粉、蛋液、料酒、澱粉，朝一個方向攪拌，並摔打，然後分多次加入蔥姜水，繼續朝一個方向攪拌均勻。（圖片來自 IC photo）
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餡料揉搓成檯球大小的丸子，鍋中燒大量油，油溫七成熱後肉丸下鍋，小火炸至金黃撈出。（圖片來自 IC photo）
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鍋內留適量油，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮爆香，然後加入適量水、醬油、料酒、耗油、冰糖燒開，然後下丸子，大火燒開轉小火燉40分鐘。（圖片來自 IC photo）
2019-09-10
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