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爆炒肥腸的家常做法，加上這一步肥腸非常爽脆，又香又辣又下飯
二姐家味美食
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1、食材：肥腸、生薑、蒜米、青椒、小米辣\n 輔食：鹽、生粉、米醋、料酒、生抽、耗油、雞精、食用小蘇打
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2、清洗肥腸：先用鹽搓洗兩遍，把肥腸翻面，把裡面的肥油跟淋巴結撥乾淨，用鹽、米醋、生粉各洗一次，洗乾淨後把肥腸翻回來
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3、把肥腸切成大小均勻的小塊，用食用小蘇打醃製幾分鐘（這個很重要，醃製後肥腸特別爽脆），醃製好後放鍋裡焯水1分鐘盛出瀝乾水分備用；拿個空碗，調個料汁（鹽，生抽、耗油、雞精、料酒、一點點生粉，攪拌均勻備用）
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4、炒肥腸：熱鍋倒油，放入生薑蒜米爆香，加入青紅椒炒出辣味，加入肥腸開大火翻炒叫1分鐘，最後淋入調好的醬汁翻炒均勻即可出鍋
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美味的爆炒肥腸就做好了，喜歡吃肥腸的朋友可以試一下，這樣做肥腸肥腸爽脆，又香又辣，吃了還想吃
2019-05-13
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