做宮保雞丁不要直接炒雞肉，否則會很柴，多加這個步驟，嫩滑爽口 - 資訊定製

做宮保雞丁不要直接炒雞肉，否則會很柴，多加這個步驟，嫩滑爽口

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做宮保雞丁不要直接炒雞肉，否則會很柴，多加這個步驟，嫩滑爽口

文昊教做飯

1/8 飯店的宮保雞丁非常好吃爽口，這是大家喜歡吃它的原因，也是一道公認的有名菜餚。可自己動手做完後，總是不那麼令人滿意。口感不是柴，就是味道不好。原來步驟不對，做宮保雞丁不要直接炒雞肉，這樣做出會很柴，多加這個步驟，口感嫩滑爽口，非常美味好吃，不妨跟著步驟嘗試吧

2/8 做法：1、準備一塊雞胸肉，先切條，之後切成小正方形塊，切好後放入碗裡，加入一小勺食用鹽

3/8 2、接著放入少量胡椒粉，適量生抽，一個蛋清，往一個方向攪拌均勻，一邊攪一邊加入玉米澱粉，攪拌均勻後放置半個小時左右

4/8 3、切半條黃瓜對半切去掉中間的黃瓜籽，再對半切成小長塊，最後切成黃瓜丁

5/8 4、大半根蔥切成小圓形，再準備半碗熟的花生米待用

6/8 5、開火燒乾鍋，鍋裡倒入適量食用油，燒至油溫6-7成熱，倒入切好的雞胸肉，翻炒至變色，撈出來備用

7/8 6、鍋裡留少許底油，下入生薑和大蔥末爆香鍋，再加入2小勺豆瓣醬炒香，加入耗油，翻炒後加一點清水，一勺鹽，陳醋，翻炒均勻，這樣再放入雞肉，炒出來後雞肉不會柴

8/8 接著把雞胸肉倒進來，翻炒幾遍後，加入黃瓜丁和大蔥，醬油，老抽，生抽，最後倒入熟花生米翻炒，再加入生粉水，辣椒油，稍微翻炒幾遍關火起鍋，這道美味的宮保雞丁就做好了，學會了嗎？

2018-12-02

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