河南一農村有名吃豬頭宴,這家開店34年,四面八方食客前來開吃
猛眼
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河南靈寶有個村叫老城,它是以前靈寶市老縣衙的所在地。豬頭宴就出自當地,它是民間的傳統名吃。盛行於100多年前,約有200多年的歷史。其製作工藝獨特,肥而不膩,瘦而不才,口味純正,多年來一直是招待貴賓、款待朋友的首選佳餚。
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小編拍攝的這一家豬頭宴的飯店老闆叫張海峰,1983年,張海峰的父親在老城的大街上開了一家豬頭宴餐館,那年張海峰12歲。由於父親年世以高,1998年,張海峰開始自己經營餐館,傳承豬頭宴的製作。他告訴小編豬頭宴的製作需用半付豬頭、一整幅豬下水,豬肺、豬肚、豬心、豬肝等,大小腸都要處理乾淨。然後加一些小料進行滷製。
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現在人們吃的豬頭宴以滷食為主。豬肝、豬腸等配上幾個涼菜,加上幾個燒餅,再喝碗當地麵湯。吃的得得勁勁。當地傳統的名吃也吸引了很多外地的遊客。
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由於老縣衙的遷移,老城的地理位置並不優越,但是每天都會吸引人們前來品嚐。真是“酒香不怕巷子深”。配上幾個小菜,絕對讓你吃的津津有味。
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美味的東西看著就好吃。
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來幾個燒餅,把滷肉夾在裡面,別有一翻滋味。
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精心細做,做出美味盛宴。
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海峰為客人上菜。
2017-04-10
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