豆腐和它天生一對，營養又補鈣，常吃孩子健腦補鈣老人防老年痴呆

斯佳麗的小廚房

1/11 湖北人愛吃魚，逢年過節、請客吃飯總是少不了一條魚，無魚不成席，有了高興的事總是想著要“燒條魚”。湖北魚的品種也多，鯽魚、草魚、鯿魚、黃骨魚、財魚。。。且經濟實惠，價格便宜。今天就買了條鯽魚回來，它的肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，具有增強抗病能力、補肝養目、健腦益智、防老年痴呆，美容抗皺、通乳汁等功效。

2/11 鯽魚的做法很多，鯽魚湯、燒鯽魚、煎鯽魚。。。都很受人們的歡迎。而今天我用到了豆瓣來燒鯽魚，鮮香的鯽魚經過豆瓣醬的辣和厚調味後更能襯托出魚肉的鮮和柔。在燒鯽魚時還加入了豆腐一起煮，魚和豆腐天生是一對，動物蛋白和植物蛋白的強強聯手，營養功效加倍，在吃入美味的同時，營養也得到補充，春季是黃金補鈣期，常給孩子吃這菜，長個頭提高智力，我每週必做幾次，何樂不為呢？

3/11 【豆瓣鯽魚豆腐】\n原料：鯽魚 2條豆腐 1小塊郫縣豆瓣醬 1大勺薑片 3片油鹽適量\n製作：1. 準備好原材料；

4/11 2. 熱鍋涼油，將鯽魚放入鍋中小火慢慢煎，直至晃動下鍋，魚能跟著動，煎一下後再翻面；

5/11 3. 將鯽魚的雙面煎至金黃後加入薑片；

6/11 4. 放入豆瓣醬在魚旁邊煸炒一下；

7/11 5. 加入沒過食材的水；

8/11 6. 加蓋燉煮十分鐘；

9/11 7. 放入豆腐塊燉煮一、兩分鐘；

10/11 8. 加入適量的鹽調味，將魚翻個面，大火收汁即可； \n

11/11 小貼士：1. 煎魚時首先要將魚表面的水分吸乾，煎魚不要急於翻動魚，待晃動鍋時魚能跟著動再煎一下後再來翻面，這樣能保持魚皮完整不破； 2. 將豆瓣醬放入鍋邊煸炒一下，再加入適量的水燉煮； 3. 將魚燉煮十分鐘後下入豆腐，燉煮兩分鐘後加入鹽調味，大火收汁，注意中間翻動一下，以便雙面都能入味。 \n

2019-04-05