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說起豆油皮，很多人都很熟悉， 它是豆製品的一種， 是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的一種薄皮，也叫“油皮”、“豆腐衣”。 油皮的色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，營養價值要高於其他豆製品，可以說是濃縮的精華， 常吃不僅能為我們補充鈣質和營養物質，還能增強記憶力、預防骨質疏鬆，也能防心血管疾病、保護心臟健康。
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這種豆油皮不僅能炒著吃、煮著吃、涼拌著吃，而由於它又薄又軟，我們常會將它當做“麵皮”包入餡料，做成各式捲來吃， 在我家就常會這樣做，孩子特別喜歡吃。 今天就用這豆油皮包入香菇肉餡， 做成黃金卷後放入油中煎制而成。其實這豆油皮卷的製作豐儉由人，可將裡面食材換成肉絲、蛋絲、豆芽、木耳等。這豆油皮黃金卷即可用來下飯，也可下酒，還可作為零食來解饞， 都很不錯喲。
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【香菇肉末豆油皮卷】\n原料： 豆油皮 1片 肉餡1小碗 香菇 3朵 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 肉末中加入薑末和香菇末；
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3. 再加入鹽、澱粉、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；
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4. 豆油皮切成小長方形， 將香菇肉餡放在豆油皮底部；
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5. 向上卷， 再將兩端對摺一點；
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6. 最後將豆油皮全部包成春捲型， 封口可用水澱粉粘連；
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7. 燒熱鍋放入適量的油， 將豆油皮卷放入鍋中煎；
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8. 將豆油皮卷煎熟，且四面煎至金黃即可；
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小貼士：1. 肉餡中加入香菇丁、薑末、鹽、澱粉等調味料，順著一個方向攪拌上勁； 2. 將豆油皮切成大小相同的小長方形； 3. 將香菇肉餡放入豆油皮下部， 再往上捲起，兩端對著一些， 再繼續捲起來，用水澱粉勾芡； 4. 燒熱鍋放入比平時多一點的油，將包好的豆油皮卷放入鍋中煎熟後再煎至四面金黃。
