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夏季毛豆大量上市，它可是大家餐桌上必不可少的美味，不管是百姓的餐桌上，還是夜宵的大排檔上，或者酒店的餐桌上，都常見的它的身影。毛豆豆莢嫩綠色，在那毛茸茸的“盔甲”下，圓鼓鼓、綠油油的毛豆米就躲在其中，即可帶著吃這涼拌毛豆，也可剝出毛豆米清炒、炒肉或者搭配其它一起炒。
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毛豆是一種很有營養的食材，它有豆類和蔬菜兩方面的營養價值，富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，夏季多吃毛豆能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、容易中暑等情況；吃毛豆不僅能補鈣、補鐵，且它富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一， 孩子多吃能益智增強記憶力。
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兒子最愛吃這毛豆米了，不管是清炒、或者燒肉，他都很喜歡。 而今天呢， 我將它搭配著蝦仁一起炒，鮮蝦肉質鮮嫩，鮮甜可口，是優質的動物蛋白質的來源。這是一道非常簡單又清爽、營養又美味的下飯菜，食材簡單，做法簡單，關鍵是好吃，兒子看著這菜食慾就來了， 一下子就幹掉了二碗米飯。這菜被列入我家最受歡迎的菜單，三天兩頭孩子點名要做，每次上桌必光盤， 你也是試試吧。
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【毛豆米炒蝦仁】\n原料： 鮮蝦 1盤 毛豆米 1小盤 薑末 少許 澱粉 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 鮮蝦去殼後剝開蝦背剔除蝦線；
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3. 鮮蝦加入少許薑末；
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4. 加入適量的鹽、澱粉和料酒等調味，醃製一下；
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5. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將毛豆米進鍋焯煮至九成熟；
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6. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製好的蝦仁進鍋翻炒；
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7. 煸炒至變色後加入焯熟好的毛豆米進去煸炒；
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8. 翻炒幾下加入適量的鹽調味；
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9. 最後加入少許些水澱粉勾芡,盛入盤中。\n
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小貼士：1. 鮮蝦去殼後剝開蝦背後挑出蝦線， 加入鹽等調味料醃製一會兒； 2. 毛豆米提前焯煮至九成熟，焯時加入點鹽和油能保持毛豆米的翠綠色澤； 3. 將蝦仁煸炒至變色後加入焯好的毛豆米進去翻炒， 炒時加入點鹽調味和水澱粉勾芡。 \n
