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初夏新鮮的蠶豆大量上市，它是這個季節最受推崇的時令菜， 但一年中吃蠶豆的季節並不長，就只一、二個月的時間，因此趁著它上市的季節，多吃幾頓嫩蠶豆嚐嚐當季鮮吧。更何況，這蠶豆的營養多多， 它富含蛋白質、多種維生素、鈣、鋅、錳、磷脂等微量元素，常吃不僅能增強記憶力，益智健腦， 還能補鈣、降膽固醇、預防心血管疾病等功效。它是“天然的鈣片”， 六月也是考試的季節，寧可不吃肉也要常吃它，尤其是孩子要多吃。
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蠶豆的做法多樣， 炒燒、煮湯、燜煮、油炸，風味各有千秋，可當主食又可當菜，今天就推薦一道非常簡單、卻又很有味道的吃法----蔥油燜蠶豆，這菜在外面餐廳裡吃過的新菜式，講究的就是蔥油的香，蠶豆的鮮。這菜做法也簡單，只需兩步，第一步煸炒出蔥香，第二步加入蠶豆燜煮，就能做出美味。嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用喲。
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【蔥油燜蠶豆】\n原料： 蠶豆 1盤 小蔥 1把 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒熱鍋放入適量的油，將小蔥放入鍋中煸香；
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3. 加入蠶豆進去翻炒；
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4. 再加入適量的水燜煮兩分鐘；
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5. 加入適量的鹽調味；
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6. 繼續燜煮1分鐘至蠶豆外皮開裂；
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小貼士：1. 蠶豆無須剝成米， 要保留外皮； 2. 先將小蔥煸香，再放入蠶豆進去翻炒， 加入適量的水燜煮； 3. 加入適量的鹽調味，燜煮至蠶豆米的外皮開裂即可。
