鄉村菜園一種似羊角的蔬菜,俗名“羊角豆”,您吃過嗎
攝行記
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在鄉村農家菜園裡,有一種食用其果莢的蔬菜,含有鋅和硒等微量元素,能增強人體免疫力,您吃過嗎?
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這蔬菜叫“秋葵”,是一種一年生草本植物,也叫黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
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其別名為金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒等。
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在我國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和雲南等地引入栽培。秋葵生長於海拔900~1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏鬆林下或乾燥的瘠地。
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秋葵的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
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中國明代李時珍的《本草綱目》中對秋葵已有記載,並對其形態特徵進行了詳細描述:“黃葵二月下種,宿子在土自生,至夏始長,葉大如蓖麻葉,深綠色,葉有五尖如人爪形,旁有小尖,六月開花,大如碗,鵝黃色,紫心六瓣而側,午開暮落,隨後結角,大如拇指,長二寸許,本大末尖,六稜有毛,老則黑,內有六房,其子累累在房內,色黑,其莖長者六七尺。”由此可以明確,中國在明代已有黃秋葵的栽培,並作為藥用。
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秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。
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秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等。不過,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
2017-08-27
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