只有來到烏鎮你才會知道,什麼才是酒香不怕巷子深~
心理想說de那些話
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三白酒是烏鎮的特產
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其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽淨、餘香不絕而名聲遠揚
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數百年來一直風靡江南一帶,經久不衰,曾被列為皇室貢品,被譽為烏鎮人的美酒。
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舊時烏鎮釀酒業十分發達,明時有釀酒作坊20餘家
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尤以高公生、順興、永盛三家最為著名。現僅存高公生糟坊,原名高公生醬園,始建於明朝初年。
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三白酒以本地自產的大米為主要原料,首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯,盛在淘籮裡用冷水淋涼。然後把酒藥,拌入飯中,並攪拌均勻,再倒入大酒缸,捋平,在中央挖一個小潭,放上竹蔞然後將酒缸加蓋密封,並用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。
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幾天後,酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀,此時就將涼開水倒入缸中,淹沒飯料,再把酒缸蓋嚴。一週後就可開蓋,取出放入蒸桶進行蒸餾,從蒸桶出來的蒸汽經冷卻,流出來的就是三白酒了,至些三白酒便釀成了。
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三白酒酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。以往農村過春節,就用它來招待客人,在烏鎮民間,此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走”。
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所以只有來到烏鎮你才會知道,什麼是酒香不怕巷子深~
2017-07-30
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