開紅酒千萬別把木塞扔了,木塞裡有我們不知道的祕密,你知道嗎?
青春更迭以憔悴
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只要喝過葡萄酒的人對軟木塞都不陌生,小小的瓶塞作為葡萄酒質量的守護神發揮著極為重要的作用。木塞對葡萄酒起著至關重要的作用,能賦予葡萄酒單寧和香氣,促進葡萄酒的陳年熟化。但同時木塞與瓶壁之間空氣過大,也會造成葡萄酒過度氧化,甚至造成漏液等現象。同時,木塞一定程度也能間接反映葡萄酒的品質。但是,多數的人似乎對軟木塞並沒有足夠的關注。那木塞究竟帶有哪些祕密呢?
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天然塞,這是軟木塞中的貴族,是質量最高的軟木塞,是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞,主要用於不含氣的紅酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題,百年以上的紀錄不足為奇。
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填充塞,這是在軟木塞家族中身份較低的一種,它和天然塞出身相同,卻因為質量相對較差,其表面的孔洞中的雜質會對酒的質量有所影響,用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面塗抹均勻,填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。
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聚合塞,它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板後加工而成,物理特性比較接近天然塞,含膠量低,是一種較好的瓶塞,但這種瓶塞生產成本比較高,在發達國家使用比較多。棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒後加工而成,這種瓶塞含膠量高,質量不如板材聚合塞,不過生產成本較低,在發展中國家使用比較普遍。
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貼片軟木塞,用聚合塞或合成塞做體,在聚合塞或合成塞一端或兩端粘貼1片或2片天然軟木圓片,通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等,其接觸酒的部分為天然材質,這種瓶塞既具有天然塞的特質,又優於聚合塞或合成塞的密封性能。因其檔次比聚合塞合成塞高,成本又比天然塞低,所以是較好的瓶塞選擇,它和天然塞一樣可以用於較高品質的葡萄酒密封。
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合成塞,是用一種特殊工藝製作的複合軟木塞,軟木顆粒的含量大於51%,其性能和用途都和聚合塞相似。
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在一定程度上,木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間。葡萄酒浸染木塞的程度越高,說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長。如一些老年份葡萄酒,木塞已經被葡萄酒浸染的非常軟化,有時浸染長度可達半數以上。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充頂級老年份酒,然而木塞的浸染程度卻很小,說明這些老酒有可能是冒充的假酒。下面小編整理了幾款有品位的紅酒給大家。
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2017-11-05
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