她靠一道菜4個月就賺到100萬，並打造出一個超萬人的餐飲帝國！

財富婷簡單

1/10 她曾放棄眾人羨慕的銀行工作，在路邊開起了小餐館；如今，她把5張飯桌的餐館做成了擁有50多家連鎖店，一萬多名員工餐飲集團；她就是被重慶餐飲界稱為“一姐”的陶然居集團創始人嚴琦。

2/10 1985年，巴南一家銀行招聘，500多人蔘加考試，嚴琦考了第一。1995年，嚴琦不顧家人朋友的反對，毅然辭去了銀行的工作，下海經商。1995年6月，嚴琦在白市驛租了一間路邊店，開起了小飯館，起名“陶然居”，邁出了創業的第一步。

3/10 剛開張時，嚴琦的店被戲稱為“315”，什麼意思？一個老闆、一個廚師、一個店員，被稱作3個1，5張小餐桌只能容納不多的客人，這就是“315”。嚴琦免費提供辣子田螺給南來北往的司機們試吃，最火的時候，門口一下子湧來了100多輛車，差點引起交通堵塞。

4/10 1996年年底，光憑辣子田螺一道菜，一天就可以掙5000多塊。到了1997年1月，嚴琦賺到了人生的第一個100萬。1998年，辣子田螺被有關部門評定為“中國名菜”，而嚴琦也成了大家口中的“田螺姑娘”。

5/10 1997年，嚴琦成立重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司，完成了從個體戶向董事長的轉型，實現了當企業家的夢想。2001年以後，嚴琦走出重慶，相繼在成都、武漢、深圳等15個城市，開出70多家加盟店。

6/10 2003年，嚴琦帶著陶然居進駐京城，開業三個月以後，生意就開始不好了，一年下來虧了四百多萬。不久後，生意竟奇蹟般地好轉。於是，2004年6月，陶然居在北京的第二家店宣佈開業。到了2005年，陶然居的年銷售額已經超過10個億，一時間，風光無限。

7/10 2009年，當地的江北區森林公園對外招標，“面積6萬多平方米。”相當於20家大飯店，而且全都聚集在同一條街上，”嚴琦動心了！此後，嚴琦砸下1個億，一舉拿下江北區的森林公園項目，起名“陶然居大觀園”。

8/10 巨無霸就是巨無霸，第一年營收就達到了1個億。2011年，年銷售更是突破22個億。迄今為止，陶然居已經順利完成在重慶、成都、武漢、北京、湖南、河南、貴州、新疆、黑龍江、廣東、福建、海南等全國十多個省市連鎖53家的拓展計劃，年營業額更是高達26個億。

9/10 餐飲經營上嚴琦總是“只比別人看得遠一點”，做個領跑者。人家比價格時，她以特色取勝；人家追求特色時，她以環境優雅攬客；人家設置高檔設施時，她以倡導綠色健康招財。

10/10 “我從來就沒把自己看作是一個做菜的人。我不是掌勺出身，我是學財務會計的，我關心的不是一盤菜、一家店的生死，我考慮的是市場拓展有無可持續性。”從5張飯桌到如今的餐飲界航母，求變、創新、追求全產業鏈可持續發展，這就是其成功的奧祕吧。

2017-10-03

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