就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
扔掉“金飯碗”開始餐飲創業
嚴琦是地地道道的重慶妹子，從小品學兼優，就是所有家長口中所說的“別人家的孩子”!1985年500多人蔘加了重慶巴南一家銀行的招聘考試，嚴琦以第一名的成績進了這家銀行，在當時，能進銀行工作，那端的不是“鐵飯碗”，而是“金飯碗”。在銀行的工作也是安逸：時間穩定，福利也好，工資也不算低，是很多人羨慕的工作。
嚴琦的能力也很強，但是她的追求不止於此，一心想要創業，毅然決然辭掉了在銀行的工作，開始了餐飲創業。1995年6月，嚴琦在郊區外的白市驛鎮，距離市區有20多公里的成渝高速旁邊開了一家小餐館，取名陶然居，五張桌子、一個廚師、一個服務員，這就是嚴琦創業的最開始。
就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
扔掉“金飯碗”開始餐飲創業
嚴琦是地地道道的重慶妹子，從小品學兼優，就是所有家長口中所說的“別人家的孩子”!1985年500多人蔘加了重慶巴南一家銀行的招聘考試，嚴琦以第一名的成績進了這家銀行，在當時，能進銀行工作，那端的不是“鐵飯碗”，而是“金飯碗”。在銀行的工作也是安逸：時間穩定，福利也好，工資也不算低，是很多人羨慕的工作。
嚴琦的能力也很強，但是她的追求不止於此，一心想要創業，毅然決然辭掉了在銀行的工作，開始了餐飲創業。1995年6月，嚴琦在郊區外的白市驛鎮，距離市區有20多公里的成渝高速旁邊開了一家小餐館，取名陶然居，五張桌子、一個廚師、一個服務員，這就是嚴琦創業的最開始。
開始的時候並不是很順利，因為做的是長途車司機的生意，而長途車司機一般都有固定的飯館，兩個月陶然居都沒有收益，第三個月的時候連廚師都不幹了。就在服務員都打退堂鼓的時候，嚴琦也沒有放棄，她意識到自己的飯館沒有生意是因為沒有特色。想通這個道理後，嚴琦一直在琢磨做什麼才能出特色，最後看到報紙上看到西南農大引進了新品種，成功培育出了可以使用青菜來餵養的田螺。嚴琦靈機一動，最終決定做辣炒田螺！
她專門去西南農大旁邊的北碚進行了考查，嚴琦發現，這種新引進的福壽螺在外觀上和田螺並無太大的差別，但是福壽螺的肉質鮮嫩，並且含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等元素以及維生素。決定了做福壽螺，嚴琦對福壽螺怎麼去沙、去腥都進行了研究，反反覆覆幾十次實驗，還先後請了兩個大廚，都沒有做出她想要的那種口味，三顧茅廬請到了剛從重慶大飯店辭職沒多久的一位大師傅。
就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
扔掉“金飯碗”開始餐飲創業
嚴琦是地地道道的重慶妹子，從小品學兼優，就是所有家長口中所說的“別人家的孩子”!1985年500多人蔘加了重慶巴南一家銀行的招聘考試，嚴琦以第一名的成績進了這家銀行，在當時，能進銀行工作，那端的不是“鐵飯碗”，而是“金飯碗”。在銀行的工作也是安逸：時間穩定，福利也好，工資也不算低，是很多人羨慕的工作。
嚴琦的能力也很強，但是她的追求不止於此，一心想要創業，毅然決然辭掉了在銀行的工作，開始了餐飲創業。1995年6月，嚴琦在郊區外的白市驛鎮，距離市區有20多公里的成渝高速旁邊開了一家小餐館，取名陶然居，五張桌子、一個廚師、一個服務員，這就是嚴琦創業的最開始。
開始的時候並不是很順利，因為做的是長途車司機的生意，而長途車司機一般都有固定的飯館，兩個月陶然居都沒有收益，第三個月的時候連廚師都不幹了。就在服務員都打退堂鼓的時候，嚴琦也沒有放棄，她意識到自己的飯館沒有生意是因為沒有特色。想通這個道理後，嚴琦一直在琢磨做什麼才能出特色，最後看到報紙上看到西南農大引進了新品種，成功培育出了可以使用青菜來餵養的田螺。嚴琦靈機一動，最終決定做辣炒田螺！
她專門去西南農大旁邊的北碚進行了考查，嚴琦發現，這種新引進的福壽螺在外觀上和田螺並無太大的差別，但是福壽螺的肉質鮮嫩，並且含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等元素以及維生素。決定了做福壽螺，嚴琦對福壽螺怎麼去沙、去腥都進行了研究，反反覆覆幾十次實驗，還先後請了兩個大廚，都沒有做出她想要的那種口味，三顧茅廬請到了剛從重慶大飯店辭職沒多久的一位大師傅。
不到四個月賺了120萬
為了招攬生意，嚴琦專門印了500張小卡片，就和現在傳單性質一樣，一面是圖，另一面則是營銷策略——每天前十份半價，每天都去貨運站、汽車站去發，效果很是不錯，當年國慶，陶然居的門口一下子就來了100多輛車。到1996年的時候，陶然居和嚴琦光是靠著辣炒田螺這一道菜，每天就能掙5000多塊錢。在1997年的1月的時候，嚴琦賺到了她人生中第一個100萬！
隨著陶然居和辣炒田螺的名聲越來越大，嚴琦也推出了好幾種套餐，每一種套餐中都有辣炒田螺，並且還推出了“美女來了送果汁，帥哥來了送啤酒”的額外服務。嚴琦最厲害的就是想到了長途司機這個職業的特殊性，她要求廚師，“不管半夜幾點敲門，都必要要做出辣子田螺！”
就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
扔掉“金飯碗”開始餐飲創業
嚴琦是地地道道的重慶妹子，從小品學兼優，就是所有家長口中所說的“別人家的孩子”!1985年500多人蔘加了重慶巴南一家銀行的招聘考試，嚴琦以第一名的成績進了這家銀行，在當時，能進銀行工作，那端的不是“鐵飯碗”，而是“金飯碗”。在銀行的工作也是安逸：時間穩定，福利也好，工資也不算低，是很多人羨慕的工作。
嚴琦的能力也很強，但是她的追求不止於此，一心想要創業，毅然決然辭掉了在銀行的工作，開始了餐飲創業。1995年6月，嚴琦在郊區外的白市驛鎮，距離市區有20多公里的成渝高速旁邊開了一家小餐館，取名陶然居，五張桌子、一個廚師、一個服務員，這就是嚴琦創業的最開始。
開始的時候並不是很順利，因為做的是長途車司機的生意，而長途車司機一般都有固定的飯館，兩個月陶然居都沒有收益，第三個月的時候連廚師都不幹了。就在服務員都打退堂鼓的時候，嚴琦也沒有放棄，她意識到自己的飯館沒有生意是因為沒有特色。想通這個道理後，嚴琦一直在琢磨做什麼才能出特色，最後看到報紙上看到西南農大引進了新品種，成功培育出了可以使用青菜來餵養的田螺。嚴琦靈機一動，最終決定做辣炒田螺！
她專門去西南農大旁邊的北碚進行了考查，嚴琦發現，這種新引進的福壽螺在外觀上和田螺並無太大的差別，但是福壽螺的肉質鮮嫩，並且含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等元素以及維生素。決定了做福壽螺，嚴琦對福壽螺怎麼去沙、去腥都進行了研究，反反覆覆幾十次實驗，還先後請了兩個大廚，都沒有做出她想要的那種口味，三顧茅廬請到了剛從重慶大飯店辭職沒多久的一位大師傅。
不到四個月賺了120萬
為了招攬生意，嚴琦專門印了500張小卡片，就和現在傳單性質一樣，一面是圖，另一面則是營銷策略——每天前十份半價，每天都去貨運站、汽車站去發，效果很是不錯，當年國慶，陶然居的門口一下子就來了100多輛車。到1996年的時候，陶然居和嚴琦光是靠著辣炒田螺這一道菜，每天就能掙5000多塊錢。在1997年的1月的時候，嚴琦賺到了她人生中第一個100萬！
隨著陶然居和辣炒田螺的名聲越來越大，嚴琦也推出了好幾種套餐，每一種套餐中都有辣炒田螺，並且還推出了“美女來了送果汁，帥哥來了送啤酒”的額外服務。嚴琦最厲害的就是想到了長途司機這個職業的特殊性，她要求廚師，“不管半夜幾點敲門，都必要要做出辣子田螺！”
陶然居的生意越來越好，店面有越來越大，曾經只有5張桌子，在1997年的時候已將翻了100倍。當時嚴琦定的賺夠100萬就關門休息的目標，只用了4個月的時間就完成了！
加盟店的危機
看到陶然居的生意紅紅火火，很多人都想要從嚴琦手中分一杯羹，開始不斷找她表示想要加盟，一家加盟店的加盟費20萬，一年時間，陶然居的加盟店已經有20家，遍佈四川9個地級市。在那一年的時間裡，光是加盟費，嚴琦就收了500多萬，營收也突破了1000萬。
2000年，嚴琦賭上自己的全部身家投資2000萬，開了一家3000平米的大餐館，在後面的三年時間，嚴琦不斷擴大自己的餐飲版圖，截止2001年，陶然居的加盟店已經達到70多家，遍佈全國15個城市。2005年的時候，銷售額已經超過了10個億！
就業越來越難，為了一份穩定的工作，為了爭一個崗位，常常會出現“千軍萬馬過獨木橋”的現象。但是有一個人能夠扔掉不論是在現在還是在過去都被當做“金飯碗”的銀行工作，毅然決然開始餐飲行業的創業！這個人就是嚴琦！
扔掉“金飯碗”開始餐飲創業
嚴琦是地地道道的重慶妹子，從小品學兼優，就是所有家長口中所說的“別人家的孩子”!1985年500多人蔘加了重慶巴南一家銀行的招聘考試，嚴琦以第一名的成績進了這家銀行，在當時，能進銀行工作，那端的不是“鐵飯碗”，而是“金飯碗”。在銀行的工作也是安逸：時間穩定，福利也好，工資也不算低，是很多人羨慕的工作。
嚴琦的能力也很強，但是她的追求不止於此，一心想要創業，毅然決然辭掉了在銀行的工作，開始了餐飲創業。1995年6月，嚴琦在郊區外的白市驛鎮，距離市區有20多公里的成渝高速旁邊開了一家小餐館，取名陶然居，五張桌子、一個廚師、一個服務員，這就是嚴琦創業的最開始。
開始的時候並不是很順利，因為做的是長途車司機的生意，而長途車司機一般都有固定的飯館，兩個月陶然居都沒有收益，第三個月的時候連廚師都不幹了。就在服務員都打退堂鼓的時候，嚴琦也沒有放棄，她意識到自己的飯館沒有生意是因為沒有特色。想通這個道理後，嚴琦一直在琢磨做什麼才能出特色，最後看到報紙上看到西南農大引進了新品種，成功培育出了可以使用青菜來餵養的田螺。嚴琦靈機一動，最終決定做辣炒田螺！
她專門去西南農大旁邊的北碚進行了考查，嚴琦發現，這種新引進的福壽螺在外觀上和田螺並無太大的差別，但是福壽螺的肉質鮮嫩，並且含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵等元素以及維生素。決定了做福壽螺，嚴琦對福壽螺怎麼去沙、去腥都進行了研究，反反覆覆幾十次實驗，還先後請了兩個大廚，都沒有做出她想要的那種口味，三顧茅廬請到了剛從重慶大飯店辭職沒多久的一位大師傅。
不到四個月賺了120萬
為了招攬生意，嚴琦專門印了500張小卡片，就和現在傳單性質一樣，一面是圖，另一面則是營銷策略——每天前十份半價，每天都去貨運站、汽車站去發，效果很是不錯，當年國慶，陶然居的門口一下子就來了100多輛車。到1996年的時候，陶然居和嚴琦光是靠著辣炒田螺這一道菜，每天就能掙5000多塊錢。在1997年的1月的時候，嚴琦賺到了她人生中第一個100萬！
隨著陶然居和辣炒田螺的名聲越來越大，嚴琦也推出了好幾種套餐，每一種套餐中都有辣炒田螺，並且還推出了“美女來了送果汁，帥哥來了送啤酒”的額外服務。嚴琦最厲害的就是想到了長途司機這個職業的特殊性，她要求廚師，“不管半夜幾點敲門，都必要要做出辣子田螺！”
陶然居的生意越來越好，店面有越來越大，曾經只有5張桌子，在1997年的時候已將翻了100倍。當時嚴琦定的賺夠100萬就關門休息的目標，只用了4個月的時間就完成了！
加盟店的危機
看到陶然居的生意紅紅火火，很多人都想要從嚴琦手中分一杯羹，開始不斷找她表示想要加盟，一家加盟店的加盟費20萬，一年時間，陶然居的加盟店已經有20家，遍佈四川9個地級市。在那一年的時間裡，光是加盟費，嚴琦就收了500多萬，營收也突破了1000萬。
2000年，嚴琦賭上自己的全部身家投資2000萬，開了一家3000平米的大餐館，在後面的三年時間，嚴琦不斷擴大自己的餐飲版圖，截止2001年，陶然居的加盟店已經達到70多家，遍佈全國15個城市。2005年的時候，銷售額已經超過了10個億！
陶然居的生意做得好，加盟和擴張速度也快，問題也就接踵而來，因為有的加盟商為了賺錢，使用的食材並不新鮮，炒田螺也不用陶然居的方法來做，嚴琦的陶然居面臨很大的公關危機。
為了不毀掉陶然居的招牌，嚴琦拿出60萬資金，建立了醬料廠還開辦了廚師班，主要是解決調料是廚師儲備的問題。因為此加盟店的事件，嚴琦放棄了加盟的念頭，她提出了聯營的標準，不僅有統一的管理模式和經營模式，還特派廚師指導！
雖然陶然居的加盟危機已經解除，但是像陶然居這樣的有加盟危機的品牌很多。加盟是意味著顧客對品牌的認可，但是沒有一個很好的管理模式和經營模式，因為“山高水遠”，總店的手也伸不到那麼遠，嚴琦的聯營是很好的一個方法，也能夠很有效的解決一些問題。
你們吃過陶然居的辣炒田螺嗎？你們覺得現在的加盟店如何走出困境呢？
來源 網易/房客的紅塔山
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