越喝越瘦,自制健康低卡路里酸奶
無心私房菜
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純牛奶有豐富的營養,但是很多中國人都有乳糖不耐受的症狀,喝了純牛奶就會拉肚子。超市賣的酸奶都是經過加工的,防腐劑肯定少不了,而且為了口感好,加了很多糖,熱量比自制的酸奶高出不少。同時,常溫酸奶是經過高溫殺菌的,已經把所有的乳酸菌都同時殺死了。原材料:全脂牛奶+乳酸菌。 牛奶一定要全脂的,如果用脫脂或者低脂的,做出來的酸奶不好喝,也不會凝固。如果一時半會兒買不到乳酸菌也可以去超市買酸奶來混合純牛奶進
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酸奶發酵前需要把容器進行高溫消毒,把容器裡的細菌殺死,然後先倒一部分純牛奶進去,然後再把乳酸菌加進去,然後再把剩下的牛奶倒進去就可以了。有些菜譜說此處要把乳酸菌攪拌均勻,個人覺得沒有必要,乳酸菌是會繁殖的,等它慢慢繁殖就均勻了,而且用勺子攪拌的,萬一勺子上有細菌還會破壞發酵
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然後蓋上蓋子,放進酸奶機裡進行發酵一晚上(8~10)小時。酸奶機的溫度大概42度左右,而且是恆溫的,所以千萬不要發酵太久,否則會太酸。我一般是發酵8個小時。如果沒有酸奶機的話,就放在常溫下進行發酵也沒關係。只是時間稍微要久一點。夏天常溫發酵可能要12小時候以上。冬天可能時間就要更長了。酸奶機很便宜,某寶上很多買乳酸菌送酸奶機的。建議大家自購一個酸奶機,除了做酸奶,還可以做糯米酒等需要發酵的食品、
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發酵一晚上後變成豆腐腦形狀就可以了。至此自制酸奶就算製作完成了。
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然後可以加入果醬或者白糖拌勻就可以喝了。夏天的話冷藏一下喝起來味道更好。當然如果不怕酸的話,或者害怕加了糖之後熱量太高的話,喝原味的酸奶也是別有風味。
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這是我的加了果醬攪拌後的酸奶,果醬裡面其實也加了糖的,酸酸甜甜的味道相當好。
2017-08-25
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