炒花生米時“加一步”炒出的花生米更香脆，比飯店炒的還好吃

小小惠花邊八卦

1/12 很多人以為炸花生米很簡單，但是想當然的去炸了以後才發現，要麼炸的不夠脆，要麼炸糊了，那到底怎麼炸出來的花生米才又香又脆口感好呢？一位幹了幾十年的老廚師的獨家祕訣“聽聲音”、“加一步”送給大家：

2/12 首先準備材料：花生米、油、白酒。花生米放在清水裡浸泡1分鐘，去掉花生表皮灰塵，讓花生皮吸收點水分，待會炒的時候不容易炒焦。泡好後瀝乾水。

3/12 鍋中倒少量花生油，倒入花生，注意要小火慢慢翻炒，當炒了兩三分鐘會聽到噼裡啪啦的聲音，這時候不要關火，撒入少量的白酒在花生上，再繼續翻炒20秒鐘，然後關火。繼續用餘溫翻炒20秒鐘，盛出。

4/12 想必大家都知道了，“聽聲音”指的是聽到噼裡啪啦的聲音。“加一步”指的是灑點白酒。這兩個非常重要，是炒出香脆花生米的必要條件，這樣炒出來的花生米比飯店裡的花生米要好吃十倍呢！小編再給大家介紹幾個廚房實用小工具，讓你秒變“大廚”：

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2017-10-19

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