隨著生活水平的提高，雖然現在人們飲食基本不再發愁。不過也仍然有很多勤儉節約的人，比如沒有吃完的剩飯，不捨得扔掉。我們會選擇冷藏起來，下次加熱再吃。
有研究顯示，有些食物是不能進行二次加熱的，若人們經常吃以下這次二次加熱食物，則對健康是非常不利的。
米飯
米飯可以二次加熱，但是米飯不容易保存。當在常溫下存放時米飯上很容易滋生細菌和毒素，腸胃不好的人吃了易拉肚子。這種細菌是不怕高溫的，加熱後也依舊存在。
土豆
加工過的土豆要注意儲存，不然很容易有細菌滋生。如果把土豆放在常溫下，尤其是用錫紙包裹著，很容易產生肉毒桿菌，這次細菌是無法用高溫殺死的，一定要注意冷藏儲存。
蘑菇
蘑菇比較可怕，做不熟容易中毒，如果儲存不當的話，蘑菇中的蛋白質還會被其他微生物和酶破解。不過相比土豆、米飯，蘑菇如果在冰箱裡儲存時間小於24小時，加熱到70度也可以食用。
菠菜等其他葉菜
菠菜中含有大量的硝酸鹽，它本身沒有危險，但若轉化為致癌的亞硝胺，就會影響血液中的帶氧能力，會對孩子的健康產生危害，建議不要食用過夜菜或者是二次加熱的菠菜。
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