其實在我們老家，清明節的時候是不吃用艾草做的清明粿，只是簡單化了，直接用清水來和麵，面和好後，切成差不多的小麵糰，攤薄，包上花生碎或是芝麻碎，綠豆泥等，通常是甜餡的居多，揉圓，揉光滑，取來刻印圖案的模子，然後慢慢的按壓，攤薄，適當的厚度即可，能夠將整個圖案刻印下來即可的大小。相比艾草汁做的清明粿，少了一份艾草的清香味兒，但味道依然很棒的，軟糯香甜，很可口。艾草青團的餡料也是有鹹有甜的，之前在福州的時候，每到清明節，同事們基本上都會帶上自家的艾草清明果來給我們分享，也是有鹹餡料和甜餡料的，但是呢鹹餡的居多，而在廈門，所做的艾草青團基本是甜餡料的居多，兩種都各有特色，隨個人喜好。
【艾草青團】
步驟：
1. 準備食材：
主料：
新鮮艾草200克，小蘇打粉或是食用鹼4克左右，糯米粉250克，大米粉250克.
輔料：
白糖些許，紅豆適量。
2. 起鍋，鍋里加適量的清水，水開，放進洗乾淨的艾草嫩莖和葉子，煮開，再稍微煮一下，然後撈起，浸泡在冷水裡，然後擰乾水分，重複上面步驟，再煮一遍，過清水，然後擰乾水分。
3. 另起鍋，放進擰乾水分的艾草，同時加進小蘇打粉或是食用鹼，注入高於艾草的清水，大火燒開，再轉中小火熬煮，直到艾草軟爛，湯色曾深綠色即可。
4. 將糯米粉和大米粉混合均勻，先取出一大半到盆子裡，舀進煮軟的艾草，趁熱攪拌，然後加進剩餘的混合粉，再慢慢的淋進艾草湯汁，直到麵糰不黏手，光滑即可，蓋上蓋子醒面15分鐘左右。
5. 利用醒面的時間，將浸泡一個晚上的紅豆上鍋蒸熟透，然後撒上適量的糖，隨即關火。
6. 揪一小塊麵糰，揉圓，攤薄，放進自己喜好的餡料，（這裡放進煮爛的紅豆）收口，放到蒸架上，水燒開，放進去蒸，中大火12分鐘左右。
7. 蒸好之後，取出來，就可以開吃了。每一口都有艾草的清香味兒。軟糯好吃。
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