韭菜無疑是整個春天的當家菜，從立春開始一直到立夏之前，這一段時間是最為鮮嫩美味，“春食則香，夏食則臭”，說的就是春天的韭菜是最好吃，到了夏天就變臭了。現在已經過了清明節氣，中間再有一個穀雨節氣，然後就是立夏節氣了，還有二十多天的時間而已，喜歡吃韭菜的朋友，4月這段時間要抓緊吃哦。
我們一家三口人都是極其喜愛韭菜的，從立春到現在幾乎三天兩頭吃，簡單快手的韭菜炒雞蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒花蛤等等，麻煩點的就用韭菜調餡，包餛飩、包餃子、包盒子啥的，總之是春天的韭菜咋吃都不膩，越吃越喜歡。
今天給大家分享一道韭菜海蠣子煎雞蛋，煎一煎幾分鐘就上桌，鮮掉眉毛。韭菜和雞蛋的搭配就很鮮美了，再加上有“海中牛奶美譽”的海蠣子，更是鮮上加鮮，而且營養上更加倍。韭菜的補腎壯陽、益肝健脾、潤腸通便等功效，想必大家都知道，吃韭菜好處也不必再囉嗦。
而說到海蠣子不由得就想起一句話，“男人的加油站，女人的美容院”，通俗一點講，就是女人吃了變漂亮，男人吃了更強壯。常吃海蠣子可以提高抵抗力，提高肝臟的解毒能力，還有男人們都知道的，能夠強壯身體，提高性功能。海蠣子不但含鈣高，鐵的含量也是很高的，女人常吃可以面色紅潤有光澤，其滋陰屬性也能防止皮膚乾燥，尤其是生理不調、更年期等更是要多吃點。
【韭菜海蠣子煎蛋】
原材料：雞蛋3個，韭菜1小把，海蠣子肉約150克
調料：魚露，料酒，鹽，植物油
製作過程：
1、準備一下食材，海蠣子春天這段時間是很肥美的，一般5月份到8月份這段時間，進入成熟期，體內的營養都消耗掉了，就沒那麼肥了。我們這裡賣家可以幫忙直接給海蠣子肉剝出來，煎蛋的話選擇小一點的就行。
2、韭菜摘洗乾淨，切成碎末。
3、3個雞蛋磕入大碗中，加入魚露和料酒各1湯匙，鹽2/3小勺。如果沒有魚露的話不加也是可以的，加了會增加其鮮美的味道。
4、用手抽攪打均勻。
5、然後加入切碎的韭菜和洗乾淨的海蠣子再次攪拌均勻。
6、平底鍋燒熱加入適量植物油，倒入雞蛋液，小火慢慢煎一會，一定不要太大火，要不然底面糊了，上面還沒凝固。
7、煎到凝固差不多了，再翻面煎個十幾秒，出鍋後切成小塊食用。不會顛勺的，可以像我一樣，先把蛋餅滑倒盤子裡，再翻面倒入鍋中。
春天的韭菜要抓緊時間吃，再不吃過段時間入夏就不好吃了，也別再總炒雞蛋，加入海蠣子煎一煎，鮮掉眉毛，女人吃變漂亮，男人吃更強壯。
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