端午節快到了，又到了全民吃粽子的時候
前幾天一條新聞成功引起了我的注意↓↓
好好的粽子怎麼含重金屬超標？為了在端午節能盡情放縱不踩坑，小湯必須給大家認真說說粽子那點事。
小心“返青”粽！
下面兩款粽子你更喜歡哪個？
選右邊的寶寶要注意了，你選的很可能是“返青粽”。
老黃瓜刷綠漆，小心裝嫩的“返青粽”
粽葉的最佳採摘時間是7-10月份，所以，每年端午節包粽子用的粽葉基本是上一年採摘的。粽葉中的葉綠素不穩定，經過一段時間的保存、運輸，粽葉會逐漸變黃變褐色，是正常的。
看起來顏色翠綠的粽子，可能是用了“非常”手段。在浸泡粽葉時加入硫酸銅，就可以讓它們“重返青春”。
返青粽葉中銅的含量遠遠超標, 高出國家標準幾十倍甚至上百倍。雖然我們不吃粽葉，但在蒸煮時銅離子可能滲透到粽子裡，造成銅攝入過量。如果是用工業硫酸銅浸泡粽葉，還可能存在鉛、汞、砷等重金屬超標。
來源：李靜等，粽葉中銅含量測定實驗的預處理過程優化研究
攝入過量的銅，輕者噁心、嘔吐，重者抑制神經系統、發生溶血性黃疸、腎衰竭等。長期積累會引起銅中毒, 嚴重的可致癌, 甚至危及生命。
選粽子必備技能
01、入沸水、下蒸鍋
是不是返青粽，高溫蒸煮就知道。正常的粽子煮過後粽葉顏色會暗黃，用“返青粽葉”的粽子經過高溫後依然色澤青綠，雖然“顏值很高”，但真正的中看不中吃。
再看看煮過粽子的水，正常粽子的水是暗黃色，“返青粽”煮過的水帶綠。
02、聞香識粽
正常的粽子煮過之後有粽香味，“返青粽”煮後香味很淡，有硫磺味（化學試劑的味道）。
03、認準QS
購買時認準包裝上有QS的標誌，或者有食品生產許可證編號。重要的事情說1遍，要記牢。
04、"頭繩”很重要
一般粽子是用草繩或者線繩兒，如果是尼龍繩綁紮的粽子就不要買，尼龍繩在高溫蒸煮時會可能產生對人體有害物質。
吃粽子必備技能
粽子雖然很好吃，但有些話我不知當講不當講？
跟著小湯這樣吃粽子，你就是整個端午節最機智的仔。
01、趁熱吃
糯米放涼後，澱粉的黏性和韌性變大，影響人體內消化酶的作用，變得更難消化。另外如果不是剛煮熟的粽子，也最好重新加熱再吃，避免細菌超標。
02、當飯吃
無論是在哪一餐吃粽子，都別隻把它當點心，粽子可以替代主食，可以不吃或者少吃米飯、面、饅頭等，不想胖若兩人就要乖乖聽話。
03、慢點吃
糯米的飽腹感會延遲，要在餐後20分鐘左右才達到飽感的高峰。吃粽子吃慢點或者其他食物要少吃，免得不知不覺吃撐了，增加消化負擔。
04、注意了，這5類人要這樣吃粽子
➤糖尿病人：不吃甜粽子，最好吃有豆類的粽子。
➤高血脂患者：少吃粽子裡的肥肉。
➤胃酸過多者：最好先吃點蔬菜、肉等食物，再吃粽子。
➤小孩、老人：避免大口吃、要細嚼慢嚥。
小湯說：聽說粽子也分鹹肉派和豆沙派？你愛吃哪種粽子？