通常有寫字樓的地方就會有快餐店，有些甚至不止一兩家，可卻只存活下來了一家。
第一家是個連鎖的快餐店，可以輸是一夜崛起，上下兩層大約有200來平，開業時格調好不錯，去吃過兩回，現在路過，卻只見老闆和員工三三兩兩的坐在那，客人寥寥無幾。
第二家是個普通的夫妻快餐店，人均消費大約在10元左右，環境和客單價都無法與上面的對比，但這家卻比第一家要經營的長久，所以顧客不多，但每天還是有一波存在的。
第三家是個創業型的快餐店，與前面兩家不同的是，它是以動漫+餐飲模式經營，以吸引年輕消費者為主，面積大約在50來平左右。
就這樣一個有特色的快餐店，每天都會有很多的顧客，老闆更是忙得不亦說乎，吸引了不少的忠實粉，這背後究竟有啥講究呢？
1、做加法，菜品隨季節換新
菜品的重要食材是以雞鴨魚肉為主，同時還有一些配合的小菜，在不同的時節小菜也會不斷的更替。這樣保證顧客吃不厭，且還能吃到時令蔬菜，補充不同的營養成分。
儘管這些小蔬菜沒有大魚大肉那樣好吃，但蔬菜內的營養成分也是人體不可缺少的，一鍋主菜+一碟小菜，人均價在20元左右。
2、做減法，餐具自主分工明確
這家快餐店不論是中午還是晚上，一旦超過下班時間的1小時，就進行排隊等位階段，但即便是颳風下雨還是有人去就餐。
店裡的後廚是兩位小夥兒，一個負責烹飪熱菜，一個負責涼拌菜，前臺一位小姑娘負責招呼客人，客人一走立馬就收拾妥當碗筷，讓下一位進來。
餐具則是自助領取，或是偶爾招聘個兼職大媽，來收拾碗筷；為了防止丟單，店內有個收款音響，掃碼後會客人可直接走，音響自動播報金額。
3、做乘法，建立粉絲群與顧客互動
一開業，老闆就建立了“辣集堆粉絲群”，老闆會經常在群裡發發紅包，金額不多，就是圖個熱鬧。
這個想法是上高中的侄女提出來的，年輕人追星有粉絲後援會，明星一有活動群主就立馬在群裡傳播，做餐飲其實也是一樣的道理。
老闆經常在群裡發佈寫優惠的信息和新菜品，從中手機顧客的建議反饋，經常與顧客互動熱鬧得很。
4、做除法，做好財務規劃
店面的裝修是以簡單的工業風為主，整個裝修下來大約2萬元左右，相比於那些復古、歐式風來說，這種簡單的工業風更舒服，乾淨又明亮。
現在很多人之所以開店會失敗，大多數都是因為財務沒有規劃好，將預算都放在裝修上，再扣除設備、餐飲等，也就所剩無幾了。
