中藥地黃是玄蔘科植物地黃的塊根。此藥之所以名為地黃是因 為其根莖是黃色的，古人用其來染黃色，所以也就有了地黃之名。 在古代，地黃除了可用來染色，也可做食物，如用地黃醃鹹菜、涼拌、 清炒，泡酒、泡茶。
當然，地黃更是一味較好的中藥，《神農本草經》中將古懷慶府(今 河南省焦作市境內）所產的地黃列為上品。古人將藥物分為上中下 三品。上品“主養命，以應天，無毒，多服不傷人”；中品“主養性， 應人，無毒有毒，斟酌其宜”；下品“主治病，以應地，多毒， 不可久服。”上品藥無毒，為滋補類藥物，地黃就屬於此類。
中醫認為地黃生熟之用功效各不相同，生地黃是地黃鮮品或幹 燥的塊根，其性寒，有清熱涼血功效，適宜熱病。熟地黃是將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸晒，至內外色黑油潤。生地黃經炮製後，藥性由微寒轉微溫，涼血之功效減弱，但補益性增強， 可滋陰補血、益精填髓。《本草綱目》記載：“地黃生則大寒而涼血, 血熱者需用之。熟則微溫而補腎，血衰者需用之。”
熟地黃能滋陰養血、補腎生精，是祛病延年之佳品，男女皆可 用之補養身體。女性用其調養身體，精血得補，不僅養顏，還有防病、 延年之功。女人以血為本，血得養自然有助於身體康復。
孫思邈在《千金方》中給出的方劑中，地黃用之較多，其中有 一道方劑以地黃為主藥，即“地黃酒”，可以用於治療婦女五臟虛 羸，有較好的補虛作用。此酒釀製方法：用地黃汁、酒麴、米同釀酒， 釀好後，密封7天即可飲用。
這個地黃酒需要釀製，家庭製作較為不便，這裡給大家介紹一 種簡便的地黃酒的製作法：
首烏地黃酒：
何首烏24克
熟地黃16克
芝麻、當歸各12克
白酒500毫升
何首烏、熟地黃、當歸洗淨，搗碎；芝麻搗碎；全 部用紗布袋包好；將紗布袋放入砂鍋中，浸泡到白酒中，浸泡14天 後，過濾去渣，即可飲用。
飲用首烏地黃酒時應注意琢點，即慎食生冷。首烏地黃酒可補 肝腎，益精血，對於眩暈耳鳴、鬚髮早白、腰膝痠軟等症均有好處。
《養生小妙招》
身體虛弱者可食用地黃粥。熟地黃10克，大米100克，白砂糖適 量。將熟地黃擇淨，切細，用清水浸泡片刻；大米淘洗乾淨，和熟地 黃一同放入砂鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再 煮一二沸即成，每日可食用1〜2碗。具有養陰補血、益精明目功效。