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咱家的孩子，自從N久前吃了一回滷肉飯，就念念不忘它的味道了；而我這個當媽媽的，也是一拖再拖，一直都沒能兌現，自我檢討3秒中。。。如果不是娃爸給我備齊了所以的原材料，還真是不清楚何時才能滿足孩子的願望呢。。。
說起滷肉飯，它是臺灣及江南一帶的傳統小吃；主要原材料是豬五花肉，再佐一些香菇，（雞蛋）鵪鶉蛋等熬煮出來的，肥而不膩，鹹甜適口，醬香味濃，搭配一碗軟硬適中的白米飯，確實是好味道。不要說是孩子，就精靈也會忍不住，就肉拌飯吃上兩碗呢。
一碗出彩的滷肉，除了肉的選擇很重要以外，紅蔥頭是必不可少的，它是整道菜的靈魂所在；如果確實買不到紅蔥頭，那就用紫皮洋蔥來代替吧。咱家的吃貨爸爸，為了讓我燒這一碗滷肉，愣是把整個菜場，大大小小100多個攤位全都找遍了，終於買到了紅蔥頭，呵呵。。。看到他如此認真的份上，無論再忙，也要下廚拔了這草。
煮肉滷的時候，特意加了一些鵪鶉蛋，別看它個頭小小的，人家可是跟雞蛋一樣非常有營養的呢，屬於天然補品，一個一口，吃起來超級過癮。熬好的滷肉，不光是配米飯的哦，用它為拌麵條，那味道也是一流的，咱家的孩子是連著三天，餐餐都要求加熱一份滷肉，每餐飯後都跟我說，那滷肉好香，又害他吃多了。
怎麼樣，如此好味道的滷肉，你也來試試吧~（悄悄的告訴你：週末的時候熬上一鍋滷肉，分開份量保存，放冰箱冷凍保存，未來的一週，你會過的特別幸福滴~~~）
原材料：五花肉600克，鵪鶉蛋200克，紅蔥頭120克
配料：料酒30ML，臺灣醬油40ML，白糖10克，精鹽5克，胡椒粉2克，五香粉1克，幹辣椒2個，食用油30ML
製作步驟：
1：主要原材料準備。（鵪鶉蛋提前煮熟剝殼）
2：五花肉，洗淨後切成小丁。
3：紅蔥頭，切成薄片。
4：炒鍋中加入食用油，下紅蔥頭。
5：中小火炸至紅蔥頭金黃酥脆時，撈起蔥酥待用。
6：蔥油中下五花肉，一直不停的翻炒，至五花肉變色。
7：沿鍋邊淋入料酒，除肉腥氣。
8：接著淋入臺灣醬油，炒至五花肉上色。
9：加入白糖，胡椒粉和五香粉，翻炒均勻。
10：加入足量的熱水，再入兩個幹辣椒。
11：加入之前炸酥的紅蔥頭。
12：大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘後加入鵪鶉蛋。
13：接著再煮5分鐘左右，根據鹹淡來加鹽調味。
14：最後，大火稍稍收汁即可。
精靈碎碎念：
1：收汁的時候，不要把湯汁收的太乾了，多留一些濃濃的湯汁，澆白米飯上面，那才叫一個香呢。
2：也可以根據自已的喜好，加入一些幹香菇熬煮的。
3：如果不以吃辣的，可以不放辣椒的。
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