大閘蟹的新做法,你肯定沒吃過,製作這麼精美的大閘蟹
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美食與生活
1/10 食材 大閘蟹2 只, 雞胸肉250克,姜1片,白芝麻50克、 A . 鹽、雞粉各2克,酒、澱粉各5克 B. 鹽1克,蒜末2克,香油5克
2/10 1.將雞胸肉洗淨,瀝乾水分,放入盤中。蟹洗刷乾淨,放入盤中。薑片洗淨,切末備用。
3/10 2.將洗淨的雞胸肉切成大的薄片狀備用。
4/10 3.將調料A加入雞肉片中混合拌勻,醃製15~20分鐘。
5/10 4.將蟹放入水燒沸的蒸鍋蒸約5分鐘,取出,去殼,取蟹肉與薑末拌勻。
6/10 5.將醃製好的雞胸肉片攤平,再放入蟹肉卷聚成圓柱形狀。
7/10 6.將雞肉卷均勻地粘裹上白芝麻。
8/10 7.鍋中加入油燒熱至120~130℃,放入雞肉卷煎炸。
9/10 8.待雞肉卷炸至金黃且熟透時,轉大火略炸,立即撈出,瀝乾油分,切成塊狀即可食用。
10/10 餡料可依個人喜好變換口味,如蝦仁、海帶等,都帶有鮮味,口感都很好。 ​選自《大閘蟹的100種做法》這本書,版權所有。
2017-10-19

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