給劉德華當過私廚的上海人，跑到北京胡同開一家本幫菜館子，還把它開火了

有間食堂

1/6 俗話說酒香不怕巷子深，在北京窄小的沙井衚衕內有一家上海味道極足的館子，飯館有二層，樓上樓下共有六張桌子。雖用的北京胡內內的一棟老房子，但在這裡卻處處顯露出上海的氣質。磨舊的桌，青花瓷的餐具，這樣的精緻，真的只有上海才有。

2/6 老闆是一個有傳奇色彩的上海人，畢業於正經的烹飪學校，在餐飲界也有過多次跨界，中國菜英國菜，中國菜中又涉足過粵菜。他曾經做過劉德華的私廚，跟了三年。在他的飯館中，所有菜點都由他一個人採購製作完成，一個助手擇菜乾點零活。因為一個人做菜，預約單基本都排到了一個月之後。前菜為家常五香薰魚，炸到恰好，一咬即碎，外酥內裡又是汁料飽滿的鮮嫩魚肉。

3/6 涼拌馬乾白蘭頭也是在本幫菜中的一道最為普遍的菜。馬蘭頭的清脆口感混入白乾的嫩滑，相得益彰。

4/6 油爆蝦也上海本幫菜中壓箱底的菜之一。甜和醬油的比例也是拿捏到位。酥嫩俱全，一口一個，吃完一盤再來一盤不嫌多。

5/6 上海人對草頭也是極為喜歡，據說舊上海的大亨杜月笙最愛草頭圈子。在這家館子中，草頭變成了酒香草頭，又別有一番滋味。

6/6 老闆名字叫朱朱，據說現在可以在微信上和他點餐，也需要提前兩天的時間，你想什麼，基本他都可以做得出來，菜單按照當天的食材來點單。朱朱師傅給他的本幫菜起了一個好聽的名字，屋裡廂（留），走到北京市沙井衚衕3號（近南鑼鼓巷）就能吃上藏在北京胡裡的本幫菜了。

2017-08-03

更多精彩

'豬肉太貴了，沒它我家午餐也豐盛，三菜一湯，有一道我一口沒吃著'

"本期導讀：豬肉太貴了，沒它我家午餐也豐盛，三菜一湯，有一道我一口沒吃著最近最受熱議的就是豬肉，創歷史最高，一斤五花肉都要20元一斤，排骨更是漲到了30塊，真是吃不起了。對於家庭主婦來說，家人的一日三餐得葷素搭配，既要營養又要好吃。但是呢，做為餐桌上的主角“豬肉”，要以它“...

美食西紅柿雞蛋胡蘿蔔蝦仁西藍花排骨醬油香油黃金菜豆蒜茸胡椒粉料酒 2019-08-28

'熱天，我家餐桌少不了這菜，香辣爽脆，胃口大開，一吃忘不掉'

"說到廣西的螺螄粉，它的味道幾乎無人不知曉，而那股讓人一吃難忘的味道就是用螺螄熬出來的原湯，鮮甜濃郁，帶著辣氣讓人慾罷不能。在廣西，螺螄不僅能用來做螺螄粉原湯，家戶知曉的還有炒螺螄，煲螺螄，而讓人吃得最酸爽的就是把挑出來的螺螄肉合著酸菜一起炒。正是現在這種大熱天的時候，這菜...

4月吃什麼酸菜美食蠔油胡椒粉蒜茸料酒醬油辣椒白粥廣西旅遊調味品廣西啤酒 2019-08-18

'晒一晒多媽家的早餐，四口人的家常菜，有人說：可以開個早餐店了'

"多媽又來晒早餐了，每天六點進廚房做早餐，堅持了好幾年，已經成了我的一種生活習慣。雖然多多已經放暑假了，早上不用起太早，但多爸還是要上班的，所以還是按平時的時間點進廚房做早飯。四口人的家常飯菜，做起來倒是也簡單。平時出去吃飯或看食譜的時候，有喜歡的就自己動手試著做一做，時間...

玉米胡蘿蔔木耳南瓜雞蛋蔬菜香油黑芝麻糊金針菇醬油玉米粒芫荽山藥生抽花捲牛奶西葫蘆蘑菇大豆糯米丸子我和夏天最來電腐皮不完美媽媽黃瓜 4月吃什麼洋蔥燕麥豆漿火龍果奶酪萵苣調味品 2019-07-20

廣州一家以私房菜為主的餐廳，炳勝私廚

炳勝私廚是炳勝飲食集團2006年的又一力作，顧名思義，私廚是專門服務於私人的、私家的地方。雖地處天河區繁華地段，炳勝私廚卻宛如一位蒙著面紗的大家閨秀，含蓄...

美食芋頭廣州乳鴿豆腐土雞美洲螯龍蝦山藥粵菜豉油雞 4月吃什麼醬油叉燒乾貝姜撞奶豬腳太古匯吃在四海八方苦瓜菠蘿麵包電飯鍋板栗生抽豬籠草甲魚 2019-06-25

來上海必吃！南京東路邊的小巷子裡，竟藏著一家29年本幫菜老店！

上世紀80年代至90年代，個體工商業伴隨市場經濟的活躍恢復發展，上海第一批家庭式經營的本幫菜小餐館正是在此階段誕生。如今不少上海人耳熟能詳的本幫菜名店，...

調味品上海草蝦上海白菜腐乳鱸魚魚面木耳茭白苜蓿胡蘿蔔山西 2019-04-03

兩年掙了一個億開出近200家店！不進一線城市，專做燜菜

一線城市做餐飲壓力山大，你有沒有想過換個地方開疆拓土，比如，到二三四線城市？有一個品牌，就改良了黃記煌的傳統燜鍋，定位輕正餐，只做二三四線城市。如今，在河...

中餐麻辣美食川菜小吃烹飪技巧 2018-11-28

老靈額！吃過這幾家本幫菜，才算真正來到了上海！

沒有吃過這些本幫菜館就不算來過魔都更不曾瞭解深藏繁華喧囂下魔都充滿煙火氣和人情味的靈魂真正的老上海，並不是看不盡的繁華熱鬧，而是在於魔都每一條老街上的本幫...

中餐獅子頭椒鹽雪菜蛤蜊 2018-11-27

本幫菜才是王道！13家老上海餐廳，店小沒菜單，卻讓懂吃的人服氣了！

秋風漸起，又到了貼秋膘的日子啦！小怪最近倒是對濃油赤醬的本幫菜也別情有獨鍾，熱騰騰的家常菜，再吃上一碗米飯，暖胃又舒心！特別是那些幾個裝修簡易、並不起眼的...

中餐王道雪菜紅燒肉活力上海 2017-10-03

新店報告｜劉德華私廚開了間上海私房菜……

三里屯裡的新餐廳帶著花招層層疊疊地更新換代，愈想攢出一個全面的推送，就總有一些馬上開張的餐廳成為遺珠（拖稿 1 個月的藉口），所以趕緊督促自己開設一個「新...

甜品三里屯劉德華小籠包 2017-06-10

在上海人家吃頓地道的本幫菜——在這個薄情的世界上溫情的活著

一、我不是第一次見你【編者按】“你是第一次見我，我不是第一次見你，你的電影我都看過。”這是程耳《羅曼蒂克消亡史》中，第一次會面，陸先生（杜月笙）對吳...

小吃紅燒肉五香粉醬油 2017-05-26

做熟食生意也分親疏：姐夫幫我開了一家滷菜店，姐姐卻不幹了！

都說親兄弟明算賬，但我和姐姐從不分彼此，不管有什麼好東西她都會分享給我，對我特別好。但發生了一件事，我和姐姐的感情越走越遠。父親會做一手地道的風味滷菜，因...

滷水醬油生抽豔山姜 2017-04-03

一家開了115年的魯菜館子，這就是好吃的保障！

東興樓，現年115歲……1902年開業的老店，北京八大樓之一，老牌的魯菜館子。這就是好吃的保障，牛氣的資本！反正，來的客人再大牌，也“大”不過我去八卦一下...

中餐魯菜烹飪技巧芫荽 2017-03-28

推薦中...

相關推薦

更多精彩