魚香肉絲是非常有名的一道菜。一般來說，在做魚香肉絲的時候，都會使用裡脊肉來做，口感會非常好吃，十分下飯。但是有很多朋友卻表示，做魚香肉絲的步驟實在是太複雜了。今天就來和大家分享一個比較簡單的做魚香肉絲的家常做法。
我們首先準備好需要的食材：胡蘿蔔，木耳，裡脊肉，青椒。
1、我們首先把木耳泡發好。然後把瘦肉清洗乾淨，把它切成薄片，再切成細絲。我們把胡蘿蔔和青椒全部都清洗乾淨。把胡蘿蔔切成細絲，青椒去籽之後也切成細絲。木耳泡好以後，剪掉它的根部洗乾淨，切成絲。我們把大蒜做成蒜泥，把大蔥切成末。往肉絲裡打入一個雞蛋清，再加入適量的老抽，用手把它們抓均勻。這樣可以讓肉絲吸收雞蛋清，讓炒出來的口感更加嫩滑。攪拌均勻之後，再往裡面加入適量的食鹽和料酒，把它們抓均勻，醃製一下。
2、我們另外準備一個碗，往裡面加入一點料酒，再加入幹澱粉把它攪拌均勻。然後把肉絲放進去上漿。我們起鍋，往鍋中加入適量的食用油。等油溫加熱到五成熱的時候，把肉絲放入鍋中，使用小火翻炒一分鐘左右。等肉絲變色之後，把它倒出來。
3、我們在另外起過往鍋中加入適量的清水，把水燒開。胡蘿蔔，木耳放入鍋中進行焯水。青椒在裡面焯水一分鐘，撈出瀝乾水分。我們起鍋，加入適量的油，把蔥蒜放入鍋中爆香，再加入少量豆瓣醬，炒出紅油之後加入白糖。再加入適量的白醋，把它們翻炒均勻。
4、等白糖融化之後加入適量的清水，等鍋裡的水開始冒泡，再加入一點食鹽，翻炒一下。我們再加入少許水澱粉，等鍋裡的湯汁變得粘稠以後，把木耳絲，青椒絲，蘿蔔絲肉絲都放入鍋中，快速翻炒均勻。接著使用大火收汁就可以出鍋食用了。
這就是今天和大家分享的製作魚香肉絲的具體步驟。過程非常簡單，不需要什麼特殊的技巧。大家如果有時間的話，可以自己在家裡嘗試一下。如果你還有什麼其他的做菜好辦法，歡迎在下方留言評論。