隨著氣溫升高，
野生菌將進入生長旺季，即將大量上市。
我國已知可食用的野生菌 1000 多種
有毒野生菌 400 多種
其中含劇毒、有致死危險的 40 多種。
為防範誤採、誤食有毒野生菌
造成中毒事件，
確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，
紅塔區人民政府食品安全委員會辦公室
特發佈如下預警公告：
一、不隨意採食野生菌
野生菌（蘑菇）屬於大型真菌，多樣性十分豐富、複雜，目前人類對有毒真菌的研究還不夠透徹和全面，存在大片的未知領域。雲南被譽為“真菌王國”，玉溪市、紅塔區作為雲南野生菌重要產區，資源豐富、種類繁多（有毒品種也多）、分佈廣泛，由於有毒、無毒菌種外觀區分特徵不明顯（容易混淆）、野生菌中毒類型複雜（生物毒素多樣性），導致廣大群眾誤採、誤食有毒野生菌中毒的風險程度較高。特別是誤食白毒傘、毒蠅傘、死亡帽、灰花紋鵝膏菌、亞稀褶紅菇、肉褐鱗環柄菇、秋盔孢傘等多種劇毒野生菌中毒後，病情凶險，病死率高，且沒有特效療法。目前尚無簡易科學的方法鑑別野生菌是否有毒，所以呼籲廣大市民不要隨意採食野生菌。對於市場上售賣的野生菌，也不能放鬆警惕，不要購買、食用不熟悉的野生菌。
二、謹防誤食有毒野生菌
有毒野生菌與普通可食用野生菌的鑑別難度較大，僅依靠民間流傳下來的“經驗”並不能保證可以避免誤採、誤食有毒野生菌。民間流傳的一些鑑別毒蘑菇的方法和“訣竅”是不科學、不嚴謹、不可靠的，很容易誤導公眾。例如：顏色鮮豔的有毒，顏色普通的沒毒；野生菌和大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色無毒；生蟲、生蛆、動物吃過的野生菌沒毒；受傷變色或者有分泌物的野生菌有毒等。根據以往誤食劇毒野生菌情況，提醒公眾增強自我保護意識：只採食常見熟悉的野生菌，不採食不常見、不熟悉的野生菌。特別是不採食有菌環和菌托的野生菌，避免誤食劇毒的鵝膏菌屬（該菌屬包攬了 90%以上的毒蘑菇致死案例）；不採食火炭菌（密褶紅菇），避免誤食到劇毒的亞稀褶紅菇（近年來，玉溪市已有多人誤食該菌中毒死亡）；謹慎採食白色的野生菌，避免誤食到致命的白毒傘；謹慎採食棕色的野生菌，以避開黃絲蓋傘、秋盔孢傘等很多棕色的劇毒野生菌；謹慎採食小型菌類，以避開栗色環柄菇、秋盔孢傘等小型劇毒野生菌。
三、出現中毒症狀立即就醫
野生菌中毒類型複雜，不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒症狀也各不相同，一般分為胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，特別提醒：出現消化道噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉等症狀，可以是普通毒菌單純作用於消化道黏膜引起，也可能是劇毒野生菌嚴重類型中毒的早期表現，例如：劇毒菌白毒傘，誤食大約一天後，會出現嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的症狀，經過處理後，第二天這些症狀會緩解，進入“假愈期”，讓人誤以為身體好轉而耽誤治療。但第三天就會進入肝損害期，病人轉氨酶急劇升高，嚴重的出現肝衰竭，搶救成功機會非常微小。所以，一旦食用野生菌後出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，不要掉以輕心，要立即催吐、並及時送醫。要保留食用的野生菌樣品或者圖片，就醫時提供給醫生，以便醫生辨別中毒菌種，採取更有針對性的治療措施。
四、生產經營者做到“一禁三不”
嚴禁學校、單位等各類食堂和農村集體聚餐、會議、宴席等群體性用餐活動供餐單位加工出售野生菌類菜品，避免發生誤食有毒野生菌引起的群體性中毒事件。生產經營者在加工、銷售野生菌及其製品時，應做到不採摘、不加工、不經營不常見或不熟悉的野生菌及其製品，並確保所加工、銷售的野生菌及其製品中未混入有毒菌種，以避免因發生中毒事件而承擔相應的經濟責任、法律責任。餐飲經營單位要按規定做好野生菌類菜品的留樣備查。
五、 相關部門各司其職
在野生菌成熟、採食期（6 至 9 月），各鄉街道要加大宣傳教育力度，尤其在廣大農村地區，要通過電視專題片、農村廣播、入戶走訪等多種形式，做到防控宣傳教育全覆蓋。市場監管部門要加強對各類食堂、野生菌交易市場、餐飲單位等的日常巡查，嚴防有毒野生菌流入市場和餐桌；衛生健康部門要加強預防野生菌中毒健康教育宣傳，加強野生菌中毒監測和風險預警，並做好應急救治各項準備。附：玉溪市常見可食野生菌、中毒野生菌（市疾控中心制）
紅塔區人民政府食品安全委員會辦公室2019 年 4 月 29 日
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來源：紅塔區人民政府食品安全委員會辦公室