立秋後多做這美食，一擦一蒸就做好，軟糯清香，延緩衰老女人最愛

文/湘湘的廚房

夏天的美食，怎麼少得了鮮玉米？市面上的玉米種類較多，常見的有粘玉米，水果玉米。它們有各自的喜愛人群，不過我還是比較喜歡水果玉米，這個季節的水果玉米，鮮嫩無比，顆粒也飽滿，汁水充足，是非常美味的時候。最常見，也最簡單的吃法，可能就是水煮玉米了。

不過今天湘湘來跟大家分享另外一種玉米的吃法，水果玉米擦成碎末，加上一些糯米粉和適量白糖，鍋裡一蒸，最大程度地保留著玉米的營養，出鍋就能聞見玉米本身的清香，咬上一口，軟糯無比，好吃又頂飽，用來做早餐也非常不錯。每次可以多做一些，放在冰箱冷凍裡，隨吃隨取，只要再次熱透了，又恢復了軟糯的口感了。這種做法在四川稱作玉米粑粑，也叫包穀粑粑，這可是四川地區比較流行的小吃了。但是一般是混合麵粉來做，湘湘改為糯米粉，覺得更加美味。

小小的一根玉米，可以包含著大營養，它富含卵磷脂、亞油酸與維生素；所含的黃體素、玉米黃質可對抗眼睛老化；所含的谷胱甘肽與硒，能生成谷光甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能；玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，並使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生。

【玉米粑粑】

所需食材：鮮水果玉米5根，糯米粉250g，白糖50g（也可以根據自己的口味增減糖量）。

具體制作步驟：

準備工作之前，可以先開小火，在蒸鍋裡準備適量水，等所有準備工作完成，就可以直接上鍋蒸了，這樣會更節省時間。

1、我們先將買回來的玉米去掉外皮，不要全部扔掉，多留一些比較嫩的玉米皮，清洗乾淨，留著包玉米粑粑用。然後依次把所有的玉米，用擦菜的板子擦成碎末，還是稍微有顆粒狀的玉米，但是能把大部分包裹玉米粒的那層皮，留在玉米棒上，這樣口感更細膩一些。個人覺得這樣擦出來的玉米，比用料理機打出來的口感更好。

2、然後在玉米碎中加入半斤糯米粉和50g白糖，糯米粉的量也可以自己調整，因為擦出來的水分也不是一定的，總之混合之後的糊糊是比較溼的狀態，但不會流動的。

3、把玉米糊糊舀出來放在洗乾淨的玉米皮上，形狀可以隨意，總之別盛太滿，不讓它們流出來就可以。用玉米皮包的可以放冰箱保存起來，這次做得比較多，現吃的玉米粑粑，我就直接放在披薩盤裡了。

4、蒸鍋裡的水開之後，放入玉米粑粑，中火蒸15分鐘就可以出鍋了。趁熱吃，最美味，軟糯無比，滿滿都是玉米的清香。

溫馨提示：

1. 這個糯米粉的量僅供參考，主要是看玉米糊的狀態，不能太稀了，如果喜歡吃糯性大一點的，可以多加一點糯米粉。最好是用水磨糯米粉，口感會比較好。

2. 因為加入了糯米粉，相對而言，糯米不是那麼好消化，所以一次不要食用太多了，以免引起腸胃不適。

以上是湘湘—— 一個愛美食，愛生活的寶媽分享給大家的【玉米粑粑】​，如果你對此有不同的看法，歡迎留言分享！你的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！以上圖文均為湘湘的廚房原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究。