水果月餅的做法
水果月餅的做法
一，食材用料
低筋麵粉 220克
轉化糖漿 150克
鹼水3克
玉米油 50克
鳳梨蛋黃餡 175克
蛋黃液 適量
二，做法
水果月餅的做法
一，食材用料
低筋麵粉 220克
轉化糖漿 150克
鹼水3克
玉米油 50克
鳳梨蛋黃餡 175克
蛋黃液 適量
二，做法
1.準備好食料。
2.用手抽同方向攪拌兩分鐘，然後把鹼水加入攪拌均勻的糖漿中，攪拌均勻。
3.再加入玉米油，用手抽攪拌至乳化狀態呈細膩狀態。
4.加入篩過的麵粉。
5.用橡皮刮刀拌勻，然後將做好的餅皮面團放入保鮮袋，靜置鬆弛一個小時。
6.把餡分別分成一個25克的小麵糰，分為16個，餅皮也分為25克，麵糰分為16個。
7.先將餅皮壓扁成圓形，放入餡
8.採取虎口收圓
9.把餡料完全包好。
10.月餅模具裡面倒入一些麵粉，然後多餘的麵粉倒出來。
11.包好的月餅胚也在麵粉中滾一圈，拍去多餘的麵粉放入模具中。
12.輕壓模具到底，模具彈自動釋放後，拎起模具。
13.依次做好16個，將烤箱175度上下預熱。
14.烤之前用小噴壺，在月餅上輕輕噴灑一點水霧，以免月餅烤的時候過於乾燥而開裂。
15.烤箱預熱好之後將烤盤送入烤箱，中層烘烤170度，上下火先烤八分鐘。
16.在每個月餅的花紋上刷上一層薄薄的蛋液。
17.涮好蛋液後，再次送入烤箱，繼續180度烘烤20分鐘。
水果月餅的做法
一，食材用料
低筋麵粉 220克
轉化糖漿 150克
鹼水3克
玉米油 50克
鳳梨蛋黃餡 175克
蛋黃液 適量
二，做法
1.準備好食料。
2.用手抽同方向攪拌兩分鐘，然後把鹼水加入攪拌均勻的糖漿中，攪拌均勻。
3.再加入玉米油，用手抽攪拌至乳化狀態呈細膩狀態。
4.加入篩過的麵粉。
5.用橡皮刮刀拌勻，然後將做好的餅皮面團放入保鮮袋，靜置鬆弛一個小時。
6.把餡分別分成一個25克的小麵糰，分為16個，餅皮也分為25克，麵糰分為16個。
7.先將餅皮壓扁成圓形，放入餡
8.採取虎口收圓
9.把餡料完全包好。
10.月餅模具裡面倒入一些麵粉，然後多餘的麵粉倒出來。
11.包好的月餅胚也在麵粉中滾一圈，拍去多餘的麵粉放入模具中。
12.輕壓模具到底，模具彈自動釋放後，拎起模具。
13.依次做好16個，將烤箱175度上下預熱。
14.烤之前用小噴壺，在月餅上輕輕噴灑一點水霧，以免月餅烤的時候過於乾燥而開裂。
15.烤箱預熱好之後將烤盤送入烤箱，中層烘烤170度，上下火先烤八分鐘。
16.在每個月餅的花紋上刷上一層薄薄的蛋液。
17.涮好蛋液後，再次送入烤箱，繼續180度烘烤20分鐘。