"將製作五仁內餡所有原料準備好並且稱重備用,稍微大一點乾果用擀麵杖敲碎。烤箱預熱170°,依次烘烤果仁,8分鐘左右,烤出香味就OK了!用不粘鍋小火翻炒粉類~注意上色,稍微變淺灰色就可以了~晾涼ing→_→將五仁,熟粉,白糖,白酒,混合後再加水攪拌至能捏成團即可,均勻的分成12份揉圓備用。將糖漿,視水,玉米油用打蛋器攪拌均勻(糖油用量不可隨意更改,糖油量大出爐會塌)分次篩入麵粉,拌勻,蓋上保鮮膜鬆弛一小時(不能時間過久,容易水分流失,出爐開裂)將鬆弛好的月餅皮分成20g一個,搓成圓球月餅皮用手心按扁,加入五仁餡,用虎口邊轉邊收口將餡兒裹住,搓成圓球。月餅模具安裝好花片,按壓花片蘸下面粉,然後磕出多餘的粉,將月餅球放進模具裡,按壓並輕輕推出,放入烤盤,動作一定要輕~_~不要破壞花紋形狀哦烤箱上下火180℃預熱,在月餅表面噴少許水放入烤箱烤7分鐘定型後取出,稍涼後塗一層蛋液,毛刷找不到了,用的硅膠刷,蛋液太多圖案有些模糊了!再次放入烤箱,烤箱溫度調整155℃,烤20分鐘即可!溫度不宜太低,否則側面容易鼓起,冷卻後回縮嚴重。溫度太高容易開裂,溫度太低邊緣容易塌陷。剛烤好的月餅稍微有些硬是正常現象,放置2~3天后,回油後味道更佳!凡寶覺得超好吃^o^電器,甜,甜品,一家三口,一人食,下午茶,月餅,五仁月餅,烘焙,烤"
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月餅
2019-09-18
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