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說起煎魚呀，現在愛吃的人是越來越多了，魚肉吃起來鮮嫩美味，能很好的補充蛋白質，營養也更容易被人體吸收，女人多吃魚，還有美容養顏的效果，所以現在很多人愛買魚回家煎著吃。但是咱們在煎魚的時候，也總是出現粘鍋的情況，煩惱的很。相信大家都有過同樣的煩惱，所以小編今天來教你一簡單方法，魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
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說起煎魚呀，現在愛吃的人是越來越多了，魚肉吃起來鮮嫩美味，能很好的補充蛋白質，營養也更容易被人體吸收，女人多吃魚，還有美容養顏的效果，所以現在很多人愛買魚回家煎著吃。但是咱們在煎魚的時候，也總是出現粘鍋的情況，煩惱的很。相信大家都有過同樣的煩惱，所以小編今天來教你一簡單方法，魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
首先就是正常的醃製，把魚處理乾淨以後，魚身兩面改花刀，撒上一些食鹽，加一些料酒，魚身表面放蔥絲薑絲，醃製15分鐘，醃製好以後，用廚房紙吸乾魚身表面的水分，就可以開始煎至了。
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說起煎魚呀，現在愛吃的人是越來越多了，魚肉吃起來鮮嫩美味，能很好的補充蛋白質，營養也更容易被人體吸收，女人多吃魚，還有美容養顏的效果，所以現在很多人愛買魚回家煎著吃。但是咱們在煎魚的時候，也總是出現粘鍋的情況，煩惱的很。相信大家都有過同樣的煩惱，所以小編今天來教你一簡單方法，魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
首先就是正常的醃製，把魚處理乾淨以後，魚身兩面改花刀，撒上一些食鹽，加一些料酒，魚身表面放蔥絲薑絲，醃製15分鐘，醃製好以後，用廚房紙吸乾魚身表面的水分，就可以開始煎至了。
第二種方法就是：在魚清洗乾淨後，適當醃製一下即可晾乾幾分鐘，然後再多撒上一層澱粉。特別是在魚肚皮等容易煎破皮的地方，可以多的撒一點澱粉。這樣做等於在魚皮和熱油中，形成了隔離層，在加熱的時候，能很好的保護魚皮，不容易立馬粘鍋，被熱油炸破皮。而且裹上澱粉後，魚皮吃起來是脆脆的，魚肉也會比較嫩，又酥軟啦！
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說起煎魚呀，現在愛吃的人是越來越多了，魚肉吃起來鮮嫩美味，能很好的補充蛋白質，營養也更容易被人體吸收，女人多吃魚，還有美容養顏的效果，所以現在很多人愛買魚回家煎著吃。但是咱們在煎魚的時候，也總是出現粘鍋的情況，煩惱的很。相信大家都有過同樣的煩惱，所以小編今天來教你一簡單方法，魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
首先就是正常的醃製，把魚處理乾淨以後，魚身兩面改花刀，撒上一些食鹽，加一些料酒，魚身表面放蔥絲薑絲，醃製15分鐘，醃製好以後，用廚房紙吸乾魚身表面的水分，就可以開始煎至了。
第二種方法就是：在魚清洗乾淨後，適當醃製一下即可晾乾幾分鐘，然後再多撒上一層澱粉。特別是在魚肚皮等容易煎破皮的地方，可以多的撒一點澱粉。這樣做等於在魚皮和熱油中，形成了隔離層，在加熱的時候，能很好的保護魚皮，不容易立馬粘鍋，被熱油炸破皮。而且裹上澱粉後，魚皮吃起來是脆脆的，魚肉也會比較嫩，又酥軟啦！
第三種很重要的一招，就是煎魚用的油，建議不要用冷油，或者是沒有熱好的油，不想煎魚粘鍋破皮。那麼儘量用剛開始冒黑煙的油，直接用滾燙的油，能飛快的把魚皮煎熟透徹，從而不用擔心會半生半熟的粘連的鍋底啦。加上有澱粉的保護，煎熟後魚皮脆，但魚肉還是很嫩的，不會煎糊啥的！
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說起煎魚呀，現在愛吃的人是越來越多了，魚肉吃起來鮮嫩美味，能很好的補充蛋白質，營養也更容易被人體吸收，女人多吃魚，還有美容養顏的效果，所以現在很多人愛買魚回家煎著吃。但是咱們在煎魚的時候，也總是出現粘鍋的情況，煩惱的很。相信大家都有過同樣的煩惱，所以小編今天來教你一簡單方法，魚肉鮮嫩一點都不粘鍋。
首先就是正常的醃製，把魚處理乾淨以後，魚身兩面改花刀，撒上一些食鹽，加一些料酒，魚身表面放蔥絲薑絲，醃製15分鐘，醃製好以後，用廚房紙吸乾魚身表面的水分，就可以開始煎至了。
第二種方法就是：在魚清洗乾淨後，適當醃製一下即可晾乾幾分鐘，然後再多撒上一層澱粉。特別是在魚肚皮等容易煎破皮的地方，可以多的撒一點澱粉。這樣做等於在魚皮和熱油中，形成了隔離層，在加熱的時候，能很好的保護魚皮，不容易立馬粘鍋，被熱油炸破皮。而且裹上澱粉後，魚皮吃起來是脆脆的，魚肉也會比較嫩，又酥軟啦！
第三種很重要的一招，就是煎魚用的油，建議不要用冷油，或者是沒有熱好的油，不想煎魚粘鍋破皮。那麼儘量用剛開始冒黑煙的油，直接用滾燙的油，能飛快的把魚皮煎熟透徹，從而不用擔心會半生半熟的粘連的鍋底啦。加上有澱粉的保護，煎熟後魚皮脆，但魚肉還是很嫩的，不會煎糊啥的！
最後一招，看似不太重要，但卻是很多人經常犯的錯誤。總擔心魚被煎黑了，所以剛放進去就不斷的翻動。但是這個動作很容易就讓魚皮破碎了！要自己控制好時間，在一邊的魚炸好後再翻遍，這樣才不至於受熱不均勻，而粘鍋。當香味慢慢飄出來，魚皮變成金黃色的時候，就可以翻邊了，儘量不要翻得太早了。不然口感就不那麼好了，這一點主要是靠經驗的，需要多嘗試幾次，總之不要胡亂翻動，這樣才能讓魚皮保持完整性啦！