'煎魚時，醃製後就油煎？大錯特錯，跳過這一步，難怪粘鍋又破皮'

魚肉一直都是很受大家歡迎的肉類食材，它不僅含有非常豐富的營養物質，吃起來的口感也是相當的不錯，而且魚肉的烹飪方法非常多，不管是燉魚湯，煎魚或者是炸魚，製作出來的美食口感都非常的好，不知道這麼多烹飪方法中，大家最喜歡哪一種，反正小編最愛的是煎魚。

煎魚時，醃製後就油煎？大錯特錯，跳過這一步，難怪粘鍋又破皮

對於煎魚，相信也有不少人喜歡吃，但總會出現粘鍋又破皮的情況，這樣就非常影響魚的口感，看起來也很不美觀，其實出現這些問題的原因都在於我們沒有注意好步驟，剛開始小編也出現過這樣情況，後來一個大叔跟我說出了其中的原因。

一般大家在煎魚前，都要先醃製一下，但很多人就是醃製後就開始煎魚，這樣做是大錯特錯的，跳過了其中的一步，就會出現粘鍋又破皮的情況，那到底是哪一步呢？下面小編就跟大家分享一下煎魚的製作方法。

【煎魚的家常做法】

第一步、首先將準備好的新鮮魚處理乾淨，尤其是魚腹部黑色的膜要處理掉，不然魚肉會有很重的腥味，將處理好的魚用清水多衝洗幾遍，擦乾水分放到碗中，加入料酒，食鹽和姜，上手均勻的塗抹在魚身上，醃製10分鐘的時間。

第二步、將魚醃製好後，把醃製出來的水分再次擦乾淨，然後在魚身上抹一些乾麵粉，這樣魚表面就形成了一層保護膜，在煎魚的時候就不容易出現粘鍋又破皮的情況，接著在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫七成熱時，放入一勺食鹽，然後把魚放進去。

第三步、這時候要將火轉為中小火，將魚一面煎至金黃色再翻面煎另一面，並且在煎魚的時候要輕輕的晃動一下鍋，但是不能太用力，只要保證魚不是長期處於一個地方就可以了，直到兩面都金黃時，就可以出鍋裝盤了。

以上就是製作煎魚的方法，在製作的過程中，不要醃製後就油煎，跳過了拍乾麵粉這一步，魚皮就會直接貼著鍋底，就沒有形成一個保護膜。這樣在煎的時候，就很容易出現粘鍋又破皮的情況了，所以大家下次在煎的時候。就要注意好這一步。