煎帶魚是除清蒸以外，第二種簡單又美味的的烹魚方式了。剪帶魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁複的烹飪步驟，新手也能輕鬆上手。醃一下，再放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
小時侯，最喜歡吃的就是奶奶煎的帶魚了，帶魚經過奶奶的手，皮會有著絲絲的香酥嚼勁，口感甚好，讓我至今念念不忘。
"煎帶魚是除清蒸以外，第二種簡單又美味的的烹魚方式了。剪帶魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁複的烹飪步驟，新手也能輕鬆上手。醃一下，再放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
小時侯，最喜歡吃的就是奶奶煎的帶魚了，帶魚經過奶奶的手，皮會有著絲絲的香酥嚼勁，口感甚好，讓我至今念念不忘。
奶奶煎帶魚的時侯，會提前用黃酒和鹽將帶魚醃製後再煎，而且放入的黃酒比較多，這樣煎帶魚，不僅能很好的去除腥味，不會破皮粘鍋，而且由於黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，可以增加魚的香味，特別受歡迎。
很多人煎帶魚前都會用澱粉來裹一下，覺得這樣煎出來的帶魚會好吃點，但是呢，奶奶有著更好的煎帶魚方法。就將我奶奶用了一輩子煎帶魚方法教給您，這樣煎，肉嫩皮不破，帶魚更入味。
製作方法：
第1步：將新鮮帶魚沖洗乾淨後，用刀剁成小段。將大蒜去皮切片，生薑去皮洗淨切片，幹辣椒切段。
第2步：將切好的帶魚段放在盆中，加上適量的黃酒和鹽拌勻後，醃製1個小時以上。
第3步：將雞蛋磕入碗中打散，將醃好的帶魚放入碗中，給均勻的裹上蛋液。
"煎帶魚是除清蒸以外，第二種簡單又美味的的烹魚方式了。剪帶魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁複的烹飪步驟，新手也能輕鬆上手。醃一下，再放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
小時侯，最喜歡吃的就是奶奶煎的帶魚了，帶魚經過奶奶的手，皮會有著絲絲的香酥嚼勁，口感甚好，讓我至今念念不忘。
奶奶煎帶魚的時侯，會提前用黃酒和鹽將帶魚醃製後再煎，而且放入的黃酒比較多，這樣煎帶魚，不僅能很好的去除腥味，不會破皮粘鍋，而且由於黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，可以增加魚的香味，特別受歡迎。
很多人煎帶魚前都會用澱粉來裹一下，覺得這樣煎出來的帶魚會好吃點，但是呢，奶奶有著更好的煎帶魚方法。就將我奶奶用了一輩子煎帶魚方法教給您，這樣煎，肉嫩皮不破，帶魚更入味。
製作方法：
第1步：將新鮮帶魚沖洗乾淨後，用刀剁成小段。將大蒜去皮切片，生薑去皮洗淨切片，幹辣椒切段。
第2步：將切好的帶魚段放在盆中，加上適量的黃酒和鹽拌勻後，醃製1個小時以上。
第3步：將雞蛋磕入碗中打散，將醃好的帶魚放入碗中，給均勻的裹上蛋液。
第4步：熱鍋注油，燒至七成熱（插入筷子冒小泡泡即可），下入備好的帶魚，炸至金黃撈出。當然還可以進行二次復炸，這樣色澤會更加漂亮。
第5步：另起鍋，將油燒至六成熱時，下入乾紅辣椒段、生薑和大蒜片，爆出香味。接著下入煎好的帶魚，調入適量的醬油，晃動一下魚防止粘鍋，再調入適量的黃酒和水。
第6步：最後調入鹽和糖，燒至帶魚入味後，轉大火收汁出鍋，即可上桌享用了。
"煎帶魚是除清蒸以外，第二種簡單又美味的的烹魚方式了。剪帶魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁複的烹飪步驟，新手也能輕鬆上手。醃一下，再放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
小時侯，最喜歡吃的就是奶奶煎的帶魚了，帶魚經過奶奶的手，皮會有著絲絲的香酥嚼勁，口感甚好，讓我至今念念不忘。
奶奶煎帶魚的時侯，會提前用黃酒和鹽將帶魚醃製後再煎，而且放入的黃酒比較多，這樣煎帶魚，不僅能很好的去除腥味，不會破皮粘鍋，而且由於黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，可以增加魚的香味，特別受歡迎。
很多人煎帶魚前都會用澱粉來裹一下，覺得這樣煎出來的帶魚會好吃點，但是呢，奶奶有著更好的煎帶魚方法。就將我奶奶用了一輩子煎帶魚方法教給您，這樣煎，肉嫩皮不破，帶魚更入味。
製作方法：
第1步：將新鮮帶魚沖洗乾淨後，用刀剁成小段。將大蒜去皮切片，生薑去皮洗淨切片，幹辣椒切段。
第2步：將切好的帶魚段放在盆中，加上適量的黃酒和鹽拌勻後，醃製1個小時以上。
第3步：將雞蛋磕入碗中打散，將醃好的帶魚放入碗中，給均勻的裹上蛋液。
第4步：熱鍋注油，燒至七成熱（插入筷子冒小泡泡即可），下入備好的帶魚，炸至金黃撈出。當然還可以進行二次復炸，這樣色澤會更加漂亮。
第5步：另起鍋，將油燒至六成熱時，下入乾紅辣椒段、生薑和大蒜片，爆出香味。接著下入煎好的帶魚，調入適量的醬油，晃動一下魚防止粘鍋，再調入適量的黃酒和水。
第6步：最後調入鹽和糖，燒至帶魚入味後，轉大火收汁出鍋，即可上桌享用了。
烹飪小技巧：
1、大多數人燒帶魚，會用啤酒來去除腥味，熟不知用黃酒效果更好。因為黃酒不僅去除腥味效果好，而且黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，能使帶魚的香味成倍的增加。
2、煎魚之前，把鍋內的水分都擦乾，用生薑將鍋全部擦一遍然後再煎魚，就不會出現破皮粘鍋的問題了。
3、好多人煎帶魚時，為了不破皮，會選擇裹澱粉，這其實是非常錯誤的，特別是新手來說，一點也不好掌握。其實將澱粉換成蛋液上漿，帶魚就不會破皮，而且，這樣煎的魚肉嫩皮不破，新手也能輕鬆掌握。
"煎帶魚是除清蒸以外，第二種簡單又美味的的烹魚方式了。剪帶魚既能保持魚肉本身的鮮味，又沒有繁複的烹飪步驟，新手也能輕鬆上手。醃一下，再放入鍋內慢慢煎透，香氣就會撲面而來。
小時侯，最喜歡吃的就是奶奶煎的帶魚了，帶魚經過奶奶的手，皮會有著絲絲的香酥嚼勁，口感甚好，讓我至今念念不忘。
奶奶煎帶魚的時侯，會提前用黃酒和鹽將帶魚醃製後再煎，而且放入的黃酒比較多，這樣煎帶魚，不僅能很好的去除腥味，不會破皮粘鍋，而且由於黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，可以增加魚的香味，特別受歡迎。
很多人煎帶魚前都會用澱粉來裹一下，覺得這樣煎出來的帶魚會好吃點，但是呢，奶奶有著更好的煎帶魚方法。就將我奶奶用了一輩子煎帶魚方法教給您，這樣煎，肉嫩皮不破，帶魚更入味。
製作方法：
第1步：將新鮮帶魚沖洗乾淨後，用刀剁成小段。將大蒜去皮切片，生薑去皮洗淨切片，幹辣椒切段。
第2步：將切好的帶魚段放在盆中，加上適量的黃酒和鹽拌勻後，醃製1個小時以上。
第3步：將雞蛋磕入碗中打散，將醃好的帶魚放入碗中，給均勻的裹上蛋液。
第4步：熱鍋注油，燒至七成熱（插入筷子冒小泡泡即可），下入備好的帶魚，炸至金黃撈出。當然還可以進行二次復炸，這樣色澤會更加漂亮。
第5步：另起鍋，將油燒至六成熱時，下入乾紅辣椒段、生薑和大蒜片，爆出香味。接著下入煎好的帶魚，調入適量的醬油，晃動一下魚防止粘鍋，再調入適量的黃酒和水。
第6步：最後調入鹽和糖，燒至帶魚入味後，轉大火收汁出鍋，即可上桌享用了。
烹飪小技巧：
1、大多數人燒帶魚，會用啤酒來去除腥味，熟不知用黃酒效果更好。因為黃酒不僅去除腥味效果好，而且黃酒中含有大量的氨基酸，經過烹製，能使帶魚的香味成倍的增加。
2、煎魚之前，把鍋內的水分都擦乾，用生薑將鍋全部擦一遍然後再煎魚，就不會出現破皮粘鍋的問題了。
3、好多人煎帶魚時，為了不破皮，會選擇裹澱粉，這其實是非常錯誤的，特別是新手來說，一點也不好掌握。其實將澱粉換成蛋液上漿，帶魚就不會破皮，而且，這樣煎的魚肉嫩皮不破，新手也能輕鬆掌握。