秋天是豐收的季節，鮮核桃也跟著上市了，而幹核桃更是一年四季都有，不僅好吃還十分的營養，深受人們的喜愛，還被人們稱為“健康果”，核桃真的有這麼神奇嗎？今天就和大家聊聊核桃。
我們先來看下核桃的營養價值，含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、鋅、鉀、磷、鎂、錳等多種對人體有益的物質，而且作用還有很多。
作用一：保護心臟
大家在吃核桃的時候，都想把核桃外面那層深褐色的皮去掉，口感也不好，但其實那是一種抗氧化多酚類物質，幾乎都在這層皮上，如果你感覺吃著越澀，代表抗氧化的能力就越強，保護心臟的能力也就越強。
作用二：促進大腦發育，保護心腦血管
核桃中脂肪含量十分豐富，含有不飽和脂肪酸DHA，俗稱是“腦黃金”，可以維持我們正常的生理功能以及神經系統細胞的生長，孕媽媽們可以在懷孕期間多吃一些，對寶寶大腦的發育有一定的好處。
另外，核桃中不飽脂肪酸亞麻酸含量較高，有70%左右，不僅可以幫助人體提高注意力、學習以及工作效率，還可以預防心血管疾病，對於本身有心腦血管疾病的患者，還能夠降低體內的“壞膽固醇”，起到保護的作用。
作用三：美容護膚
核桃也是很好的護膚果，含有豐富的維生素E、維生素C，它能夠幫助我們清除體內自由基，並有助於增加新細胞，起到增強免疫力，美容養顏，抗衰老的作用。
那有的人說核桃具有補腦的作用，是真的嗎？
還記得高考階段，媽媽總會給預備著核桃吃，防治用腦過度。實際上核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對人體的大腦有益，但並沒有相關證明，吃完核桃就能夠提高智力。
而且其他的食物中也含有不飽和脂肪酸，像魚籽也含有豐富的不飽和脂肪酸，並非只有核桃，如果我們每天都大量的吃核桃，不僅沒有充分的被人體利用，還會形成過多的膽固醇。
最新版《中國居民膳食真難》推薦我們：正常成年人每天控制在25-35克就可以了，避免熱量攝入過多。
所以，大家不要過於迷信一種食物，營養均衡才是最重要的！
最後大家要注意：由於核桃的油脂過多，愛上火的人儘量少吃或者不吃，以免加重病情。
作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。
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