紅薯（地瓜）是近年來非常流行的養生食物 ， 世界的養生組織將他評選為十大最佳蔬菜的冠軍 。 紅薯富含蛋白質、澱粉、維生素及多種礦物質 ， 有 “ 長壽食品 ” 之譽。 有抗癌 、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效 。明代李時珍 《 本草綱目 》 記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰 ” ， 並說海中之人食之長壽 。 中醫更是視紅薯為良藥 。但是它的含糖量卻高達 15 % - 20 % （ 所以有糖尿病患者要謹慎服用哦~ 可以用南瓜 、 土豆等代替哦）
但是就是這麼一個充滿膳食纖維全身都是寶的養生食物 ， 在食用它的時候也有很多要注意的地方 ：
一 ： 儘量不要吃烤地瓜 ， 雖然烤地瓜香熱可口， 但畢竟地瓜富含澱粉質 ， 如果烤爐溫度高於 300 度 ， 就會使地瓜中澱粉產生 “ 丙烯酸銨 ” 的有害物質哦 。在動物實驗室中 ， 這種物質會使動物們引發癌症和不孕症 。 世界衛生組織認為 ， 這些症狀有可能發生在認為身上 ， 所以地瓜最好不要烤著吃哦！
烤地瓜
二 ： 紅薯皮上有黑斑的就要注意啦！ 在挑選紅薯時要找體積大 ， 完整飽滿 ，表皮光滑的 。 如果紅薯上有黑斑了 ， 切不可食用 ， 因為也許這個紅薯已受黑斑菌感染 ， 會釋放番薯同黴素 ， 及時煮熟後毒性仍然存留 。如若不慎食用 ， 可能出現上吐下瀉 、 抽出 、 昏迷等症狀 ， 甚至是死亡 。
紅薯黑斑
三 ： 吃紅薯切記不要跟這些食物一起吃 。 由於地瓜澱粉含量高 ， 使用後胃部會分泌大量胃酸 ， 如果這時再吃下含有單寧酸的食物 ， 這會使胃裡產生凝塊 ， 引起腸胃不適 ， 重者可能會引起胃潰瘍和胃出血等症狀 。 （含有頗高單寧酸的食物有 ： 茶葉 、 香蕉 、 柿子 、 葡萄皮）
四 ： 不要空腹吃紅薯 。 紅薯含糖量高 ， 空腹吃容易產生大量胃酸 ， 胃酸過多會引起刺激胃粘膜引起胃酸逆流。 一次也不要吃太多 ， 地瓜進入腸胃後會產生大量的二氧化碳 ， 容易引起腹脹 、 打嗝 和排氣等症狀 。